我們都知道豬骨燉湯是最有營(yíng)養(yǎng)的，特別是躺在床上的病人，多喝豬骨湯恢復(fù)也會(huì)快一點(diǎn)，那吃豬骨有哪些注意事項(xiàng)嗎？

煲湯首先要注意三點(diǎn)：

1、煲湯的器皿。煲湯的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候。以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對(duì)骨頭放對(duì)配料。

烹調(diào)部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。

營(yíng)養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。

烹調(diào)方法：做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開(kāi)水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來(lái)喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

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