豬骨湯是大家日常都比較喜歡食用的，那你知道應(yīng)該如何挑選豬骨？除了挑選出豬骨的新鮮度，還要考慮如何烹飪。

挑選排骨的方法

1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

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