說到茅臺，大家首先想到的就是貴州省茅臺鎮(zhèn)，這里是茅臺的故鄉(xiāng)，這里生產(chǎn)的茅臺是的。那么你是否知道茅臺獨特的生態(tài)環(huán)境、釀造工藝，茅臺有哪些你不知道的秘密？

1、神秘菌體

據(jù)民間傳聞，茅臺酒的釀造，依賴于空氣中的神秘菌體，該菌體僅存于茅臺酒窖方圓數(shù)百米的上空，任何遷移式的仿制，都無法再現(xiàn)。其實這種神秘菌體就是茅臺鎮(zhèn)的微生物群。

2、紫色土壤

茅臺廣泛發(fā)育著的紫色土層，酸堿適度，特別是土體中砂質(zhì)和礫石含量很高，具有良好的滲水性。因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層過濾，濾出了純凈、香甜可口的清冽泉水。

3、重陽投料

與其他白酒幾乎一年四季都投料不同，茅臺酒采取的是與赤水河自然變化相吻合的季節(jié)性生產(chǎn)，以一年為一個生產(chǎn)周期，自古嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)的端午踩曲、重陽投料。

4、53°奧秘

據(jù)科學(xué)驗證，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。加之茅臺酒還要經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。同時，茅臺酒隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越小。

茅臺之所以會成為經(jīng)典之作，究其原因就是釀制過程具有獨特之處，除了上述的秘密以外，茅臺還有很多秘密等著大家去挖掘！

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