白酒的乙醇濃度就是白酒的度數(shù)，通常白酒的乙醇含量在0.5%vol-65%vol之間。是需要通過一定方法檢測(cè)出來的，那么醬香酒中的乙醇濃度該怎么檢測(cè)？

1、法密度瓶法

密度瓶法是一種經(jīng)典的檢測(cè)方法，使用的設(shè)備簡(jiǎn)單、易于普及。其原理是:以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì),用密度瓶測(cè)定餾出液(酒精水溶液)20℃時(shí)的密度,根據(jù)餾出液的密度,求得20℃時(shí)乙醇的體積百分?jǐn)?shù)，即酒精度。

2、第二法酒精計(jì)法

酒精計(jì)是基于阿基米德定律制成的一種測(cè)定酒精水溶液中乙醇的體積百分含量的儀器。酒精計(jì)測(cè)定原理是：以蒸餾法去除樣品中不揮發(fā)性物質(zhì), 測(cè)定時(shí)將酒精計(jì)沉入樣品中，測(cè)得酒精體積分?jǐn)?shù)示值，同時(shí)測(cè)定溫度，加以溫度校正，求得20℃時(shí)乙醇的體積百分?jǐn)?shù)，即為酒精度。在讀數(shù)時(shí)，酒精計(jì)不可接觸量筒壁，示值應(yīng)以酒精計(jì)刻度與液體水平線形成的彎月面下緣為準(zhǔn)。

相對(duì)而言，酒精計(jì)法操作更簡(jiǎn)便快速，但準(zhǔn)確度較差，可能會(huì)受酒中其它非乙醇成分的影響。總體而言，這兩種方法已能滿足醬香酒酒精度的檢測(cè)要求。

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