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        如何通過味覺鑒賞,來判斷香檳?
        2019-07-19 (來源: 網(wǎng)絡(luò)) 如侵權(quán)(含圖片)請(qǐng)聯(lián)系

        通常情況下,人們對(duì)品鑒一款酒水的好壞,都是要經(jīng)過味覺的,那么如何通過味覺鑒賞,來判斷香檳?

        品鑒香檳最重要的當(dāng)然是對(duì)諸如酒體結(jié)構(gòu)、酸甜度、回味等方面的評(píng)價(jià)。香檳入口的瞬間是品嘗的高潮,要特別注意舌頭和上顎的感覺。

        在葡萄酒入口的那一刻,氣泡就像是一顆顆透明的珍珠在口中炸開,并混合著豐富順滑的成熟水果和異國(guó)情調(diào)的木材香氣,還透露出一絲白色花朵的香氣。

        品嘗中還要細(xì)心探究這款香檳的濃郁度、完整性以及豐富性。

        口感是圓潤(rùn)還是悠長(zhǎng),是微妙還是優(yōu)雅,這都是品鑒中要給出的答案。

        當(dāng)然,如果香檳中黑皮諾和莫尼耶皮諾的比例越大,其口感就會(huì)越緊實(shí);如果霞多麗的比例較大,那么,其口感就較纖細(xì)柔和。

        除了釀制基酒的葡萄品質(zhì)外,影響香檳口感品質(zhì)的一個(gè)重要方面就是二次發(fā)酵后與酵母接觸的時(shí)間--時(shí)間越長(zhǎng),其風(fēng)味就會(huì)越細(xì)膩。

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