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      1. 保健酒

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        探尋中華老字號中式養(yǎng)生酒——春生堂的歷史秘密
        2022-02-14 (à′?′: ì???í?)

        有沒有一種酒,長期適量飲用,還能延年益壽?有沒有一種酒,讓你在過酒癮的同時,起到身體的滋補養(yǎng)生作用?有沒有一種酒,品牌值得信賴,大眾消費得起,深受消費者喜愛?

        在東亞文化之都泉州,有一家名為春生堂的釀酒百年老字號,它始創(chuàng)于公元1820年清道光年間,采用肉桂等多種藥食兩用藥材,經(jīng)浸、熬、煮提取組合,配以優(yōu)質(zhì)白酒,經(jīng)過三十多道工序精制而成。兩百多年來,經(jīng)過工藝的不斷改進,歷經(jīng)歲月的不斷沉淀,與閩南傳統(tǒng)養(yǎng)生相容相薈,成為泉州乃至福建名牌的名酒,其配制藥方秘制科學,對中醫(yī)藥理學、中醫(yī)藥寶庫有重要貢獻,極具歷史、文化、科學價值和品牌價值,在大陸各地、臺港澳、東南亞及至歐美各地都有廣泛的影響。

        據(jù)《泉州市志》載:公元1820年,永春人郭氏秘制“春生堂”養(yǎng)生酒,經(jīng)過多年苦心經(jīng)營,使其成為閩南地區(qū)著名的養(yǎng)生酒。郭氏精通武術和醫(yī)理,是當時遠近聞名的白鶴拳師,在五里街郭厝開一個中藥鋪名為“回春堂”,給百姓移輪接骨推拿治傷賣中草藥,懸壺濟世,救死扶傷。后來機緣巧合救得一病危的大內(nèi)高手鳳陽公,得到他贈賜的祖?zhèn)髅刂起B(yǎng)生酒秘方,并取名為春生堂。春生堂酒一經(jīng)問世,便深受百姓歡迎。中國泉州春生堂酒廠有限公司負責人告訴我們,釀制“春生堂”秘制酒時,得先精選地道藥材用工具將藥材破碎,浸泡和火君藥,并以優(yōu)質(zhì)白酒為酒基,配上多種藥材,浸、熬、煮后,提取的藥液,以白砂糖或冰糖為輔料,精心配制,再經(jīng)過陳釀、靜置、過濾、檢驗等工序,精心加工,得以釀成。步入新時期,春生堂在遵循古方秘制工藝的基礎上,引入現(xiàn)代工藝,開發(fā)全新產(chǎn)品,不斷對養(yǎng)生酒的品質(zhì)、口感、包裝、品牌進行提升,以滿足不同消費群體的需要。產(chǎn)品屢獲大獎,備受追捧,影響深遠。2006年,“春生堂”獲得國家商務部第一批“中華老字號”稱號;2009年,“春生堂”酒釀造技術獲得福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄;2010年,獲“福建省名牌產(chǎn)品”,2019年獲省旅游局授予“福建觀光工廠”稱號,2021年獲“布魯塞爾國際烈酒大賽銀獎”等等。

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        春生堂養(yǎng)生酒酒質(zhì)地優(yōu)雅、醇正甘綿、諸味調(diào)和、芳香爽口,具有舒筋活絡、祛濕化瘀、健脾養(yǎng)胃等作用。飲用春生堂后,精力充沛,渾身輕松。它不但可以直接飲用,還可以烹飪養(yǎng)生膳。食用春生堂烹飪的養(yǎng)生膳,食色香味俱全,營養(yǎng)豐富。春生堂以“健康人類,服務大眾”為宗旨,幾代春生堂人嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)配方和秘制工藝,使得春生堂各類產(chǎn)品打進國內(nèi)外市場,走進千家萬戶,跟鹽油醬醋一樣,成為人們生活的必需品。其釀酒技藝獨特,是中華酒文化的重要組成部分,是傳統(tǒng)中醫(yī)的保健理念和健康養(yǎng)生的有機結(jié)合。春生堂與泉州的南音、南拳相融相興,泉州有句古語:拳頭燒酒曲。也就是說泉州人喝酒練拳、聽曲已成為閩南泉州休閑養(yǎng)生文化的生活方式,這里面的“酒”,指的便是春生堂酒。

        來源:永春鄉(xiāng)土文學


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