茶之為國飲，飲其味飲其韻飲其氣。今清明將至，全國各地的新茶正在陸續(xù)入市了，云南地區(qū)的普洱茶新茶即將迎來熱潮，對于追求新茶的茶葉愛好者們有口福了。但是，飲茶要合理、要科學，不可漫無節(jié)制的飲茶，既浪費又傷身。本文，為茶友們梳理了六點飲茶誤區(qū)和六條喝茶禁忌，如下： 　　誤區(qū)一：不分體質(zhì)喝茶 　　茶葉種類繁多，大致可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。各類茶葉都有不同的適宜人群。不分體質(zhì)喝茶，有可能帶來一些不適表現(xiàn)。比如，綠茶富含茶多酚和，對胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應少喝綠茶，特別不要空腹喝，否則可能出現(xiàn)“醉茶”現(xiàn)象。這類人可選擇暖胃的紅茶，或在茶湯中加入牛奶、紅糖?；ú柽m宜女性飲用，特別是處于經(jīng)期前后或更年期的女性，飲用花茶可減輕煩躁。鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶有較好的降血脂、助消化功效，還可在熬夜時飲用，能提神、解乏。普洱茶經(jīng)過發(fā)酵工序后，茶性溫潤，可去油膩，適合愛吃肉的人飲用。 　　誤區(qū)二：四季喝同一種茶 　　如果想以茶養(yǎng)生，那就不應全年只喝一種茶，而要根據(jù)季節(jié)選擇茶葉。一般來說，現(xiàn)在比較公認的是夏季適宜飲綠茶。因為綠茶性寒，能去火，有生津止渴，消食化痰等作用；冬季宜喝性溫的紅茶，茶性甘溫，可養(yǎng)陽氣，還含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能增強抗寒能力，還可助消化，去油膩。此外，秋季較適宜喝烏龍茶，因其茶性適中，不寒不熱，有助于體內(nèi)的余熱，還有潤膚、潤喉、生津、體內(nèi)積熱等解秋燥的作用。春季適宜喝花茶（如茉莉花茶），花茶甘涼，有芳香辛散之氣，不僅有利于散發(fā)體內(nèi)的寒氣，而且可以促進陽氣升發(fā)，令人神清氣爽。 　　誤區(qū)三：一把茶葉泡一天 　　很多人早上到單位后，抓一把茶葉放進一個大茶杯里，一喝就是一天。一方面，茶葉沖的次數(shù)多了就品嘗不到香味了；另一方面，長時間浸泡在溫度較高的水中，會使得茶葉中的維生素、茶多酚、黃酮等營養(yǎng)成分氧化降解，保健功效大大降低。建議大家用小茶壺或帶濾網(wǎng)的茶杯沖泡茶葉，做到水茶分離。茶葉一般沖4~5次或沒有味道時換掉。 　　誤區(qū)四：陳茶不洗 　　黑茶或烏龍茶往往以陳茶居多，尤其是普洱茶餅，越是陳年香氣越濃。這類茶通常要先用沸水快速（10~20秒）洗一下，再把頭泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除可能存在的微生物，又能給茶加溫，利于茶香揮發(fā)。有些人舍不得倒掉泡，味道卻并不好，這種做法得不償失。 　　誤區(qū)五：茶垢不清 　　有些玩紫砂壺的人，不愿洗掉茶壺上的茶垢，認為這樣可以養(yǎng)壺。其實，茶垢不但對健康不利，這還會影響茶的味道。茶垢是茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化所形成的，是一種金屬螯合物。盡管還沒有相關研究證實茶垢對健康有確切危害，但從衛(wèi)生角度講還是建議及時洗去茶垢，用牙膏或鹽水可以輕松洗掉茶垢。 　　誤區(qū)六：茶要用沸水沖泡，趁熱喝 　　并非每種茶葉都要用沸水沖泡。一般來說，黑茶、紅茶、烏龍茶好用剛煮沸的水，茶香會更濃郁。而綠茶比較細嫩，如果用沸水泡，其中的多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，芳香物質(zhì)也會散失。沖泡綠茶適宜用80℃~85℃的水，時間為2~3分鐘，好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。不建議趁熱喝茶，容易灼傷胃黏膜以及口腔，茶泡好后稍微放一會再喝。 　　說了以上六點的飲茶誤區(qū)，那么，我們要怎樣飲茶才是科學的呢？以下六條應把握住，才能飲茶康樂。 　　1、老年人不宜飲生茶 　　所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。 　　2、不喝隔夜茶 　　特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的等。因為茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛，放置一晚后，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。 　　3、不飲飯前茶 　　茶會刺激唾液，如果在吃飯前飲茶，將使你食不知味，不僅品香的功能受影響，而且也會妨礙消化，妨礙營養(yǎng)的吸收，何況飯前喝茶還好刺激胃部，對胃不好者請在飯前半小時停止喝茶。 　　4、不飲飯后茶 　　飯后飲茶會降低鐵元素的吸收，還有若食物富含磷鈣元素，會和茶中的草酸根離子結(jié)合，不易排出體外，容易得結(jié)石癥。好飯后至少半小時再飲用茶，可助于消化。 　　5、不喝冷茶 　　冷茶無香氣，苦澀滋味出現(xiàn)，而且冷茶必定放了一兩小時以上，茶湯已有氧化現(xiàn)象，喝冷茶對身體有滯寒作用，引起咳嗽、聚痰的副作用。 　　6、忌空腹飲茶 　　空腹飲茶會沖淡胃液，減少胃液的分泌。茶湯呈弱酸性PH在5-6之間，胃液的酸度比茶湯強大，其中有些堿性物質(zhì)，因中和而降低。茶性寒，冷脾胃，會引起心悸、心煩、眼花、發(fā)抖現(xiàn)象，俗稱茶醉。

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