中國現(xiàn)有茶葉有6000多種,基本上所有的茶葉都有保質(zhì)期,像綠茶更是要喝新鮮的才好。但云南普洱茶卻是個(gè)特例，越放越醇、口感越好，隨時(shí)間越陳越香的特質(zhì)，使得普洱茶的存放需要一個(gè)干燥、通風(fēng)、避光、陰涼的環(huán)境。 有香港、廣州倉儲后的普洱茶轉(zhuǎn)化效率快，能更短時(shí)間的得到普洱茶陳化的口感。這是歷史的機(jī)緣，但遺憾的事這樣的濕倉存放技術(shù)被商販利用，刻意的大量濕倉囤放普洱茶，之后在進(jìn)行干倉退掉倉味。這里要糾正的是“濕倉”并不可怕，可怕的是濕倉退倉過的普洱茶流入市場來冒充陳年干倉普洱。其一，這是欺騙。其二，濕倉過再干倉退倉味的普洱茶，品質(zhì)不如純干倉出來的好，這是不爭的事實(shí)。其三，如果濕倉技術(shù)不佳，處理不得當(dāng)，濕倉味會很重，甚至還會有發(fā)霉、變質(zhì)的可能，這樣的普洱再流入市場就損害消費(fèi)者的健康了。 那么什么是“濕倉”和“干倉”？ 濕倉存儲普洱茶，是指將茶存儲于濕度大、溫度高的地方。如地下室、地窖、防空洞等。同樣的普洱茶,長時(shí)間儲放在溫暖、潮濕環(huán)境下,茶的轉(zhuǎn)化速度,轉(zhuǎn)化方向、品質(zhì)特點(diǎn)與"干倉"環(huán)境存放的普洱茶形成鮮名對比，品質(zhì)截然不同。 干倉存儲普洱茶，是指將茶存放于干燥、通風(fēng)、陰涼、濕度小的倉庫環(huán)境中。干倉存放茶葉屬于自然的陳化過程，保存了普洱茶本質(zhì)真性，茶葉隨時(shí)間越陳越香，增加了品茗的價(jià)值。 辨別“干倉茶”“濕倉茶” 1、看外觀 “濕倉茶”茶餅，外包紙張容易有“水漬”，通常進(jìn)過倉的餅茶，特別是餅與后一餅較容易發(fā)現(xiàn)水漬。而干倉普洱快四年（依茶質(zhì)、環(huán)境而定）會出現(xiàn)油漬，理論上濕倉存放茶餅，會快速且更容易出現(xiàn)油漬。 干倉存放的普洱茶，條索緊接、顏色鮮活，能充分表現(xiàn)茶葉的活力。且由于入倉堆壓的機(jī)會少，正常發(fā)酵，茶餅里外均勻松散。而濕倉存放的普洱茶，條索松脫，容易外松內(nèi)緊，茶餅顏色暗淡、粗糙，有的甚至能看到霉點(diǎn)。 2、聞氣味 細(xì)聞茶餅，濕倉存放過的容易有倉味或霉味。如果濕倉后又經(jīng)過長時(shí)間的干倉存放，茶餅就很少會有霉味，但在茶湯中和葉底中仍有濕倉味。 3、識茶湯 干倉存放的普洱生茶，湯色從金黃透亮至黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅...根據(jù)年份與制作工藝、品種不同而有所變化，但共同特點(diǎn)在于湯色清亮，泛油光。濕倉存放過的普洱生茶茶湯色較暗而深、不透亮。而從另一角度來說，其湯色琥珀色、清亮，也是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征。 干倉存放的生茶，口感清爽、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香，用重手浸泡出的茶湯微帶苦澀味。濕倉存放得當(dāng)?shù)牟铚?，口感飽滿，適度入倉，有時(shí)候還會有超越未入倉茶的表現(xiàn)。但是不管怎么退倉，入過濕倉的普洱茶仍會有倉味。 4、鑒葉底 干倉存放后的普洱茶葉底，顏色栗黃變?yōu)樯罾跎~底柔軟，生茶在干倉存放的過程中，葉底顏色變化不大。 濕倉存放后的普洱茶，葉底是暗栗色或黑色，且暗淡無光澤。濕倉后的生茶和熟茶葉底顏色相近。 萬法自然的智慧在普洱茶的存放中，尤為突出。自然緩慢的轉(zhuǎn)化，可以窺見普洱茶的醇真。前文已經(jīng)提及，濕倉的發(fā)現(xiàn)是歷史的際遇，技術(shù)只要夠好，適度的輕濕倉也會得到好口感。但我想對于“干倉”“濕倉”很多茶友在乎的還不是口感，而是一種態(tài)度，和一種生活智慧。很多老茶友喜歡自己囤茶，過段時(shí)間就品鑒一下，感受時(shí)間帶來的歷久彌新，品味杯盞中的光影流年，何嘗不是一種莫大的樂趣。（來源：今日頭條 泡茶居）

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