許多剛開始飲茶的朋友，在喝茶時候總看到人們道的茶湯都倒掉了，是因為什么?茶葉要不要洗？ 許多茶友認(rèn)為洗茶可以洗去茶葉生長過程中沾染的灰塵，這是對茶葉本質(zhì)上的誤解。茶不要洗，但要醒。任何成品茶，外形都是干燥萎縮，松緊程度不等的卷合，如有灰塵，無法清洗。茶葉生長過程中的灰塵，一是微少到可以忽略不計，二是在制作工藝，如蒸汽殺青等環(huán)節(jié)，早就干干凈凈。而裸放到沾染灰塵異味的成品茶，它已不算茶了。如果道茶湯是臟的不能喝，怎么就確信第二道茶湯能喝呢？但很多茶的道湯，的確可以倒掉，不品飲。 人們通常認(rèn)知的＂洗茶＂，實際上是醒茶的泡飲手法，通過醒茶綻放茶性，大程度的發(fā)揮茶葉優(yōu)點。根據(jù)發(fā)酵程度，中國茶葉分為六大類，綠白黃青紅黑，其中綠茶和芽尖紅茶以及芽尖白茶，不必＂洗茶(醒茶)＂，可以直接用泡具的溫度，＂干洗(干醒)＂，所以道茶，茶藝師可以根據(jù)茶品，確定水溫和沖泡時間，這樣道茶湯，是可以奉給客人品飲的。青茶類，有些需要＂洗茶(醒茶)＂，有些只需要＂干洗(干醒)＂，看茶施為。一般來說，小袋分裝的干洗，散裝的將水溫降至95度以下，85度以上洗茶為佳。 普洱與黑茶類，包括一些安化本地出產(chǎn)的＂家制紅茶＂這種茶用料非芽尖，一般是二三級拼配，還有生普熟普，安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚、四川藏茶、陜西黑茶等等黑茶類，尤其是這類后發(fā)酵型茶品的老茶，都需要＂洗茶(醒茶)＂。洗茶的道湯，只為舒展茶性，為降少茶汁流失，要控制在較短的浸泡時間出湯，因此道茶湯并沒有出味，這樣的道茶湯，自然是不品飲的。 愿君遇良師益友，品健康好茶，得身心安泰。

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