日常生活中，吃 茶葉 的確比較少見，但并不代表沒有。 況且，很多人并不知道，要論歷史的跨度，喝 茶 那還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上吃茶來的源遠(yuǎn)流長呢？ 現(xiàn)如今的撮泡法是建立在茶葉制作工藝“改團為散”基礎(chǔ)上，以明初洪武年間算起，迄今不過六百多年。再往前扣掉唐宋元三朝，大約700多年的過渡期。 實際上，在上下五千年的中華文明史上，茶葉從初的“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼以解之”記載中作為藥材出現(xiàn)在人們的視野里，到后來逐漸被當(dāng)作菜肴的一種，以煮著吃這種方式，至少延續(xù)了兩三千年。 哪怕從漢代算起，一直到隋唐時期，也有八百多年，更是直接碾壓了喝茶的歷史。 以唐代茶圣陸羽所提倡的煎飲法為例，先把團茶放火上炙烤，再用茶碾將茶餅?zāi)胨?，?xì)羅成粉末，再放到鐵鍋中烹煮，可以加點調(diào)料，用碗喝。 從吃茶到煎茶，再到點茶，一直到喝茶，從食物級的粗放飲法到文化級的細(xì)煎慢啜，人類每一次與茶葉親密接觸方式的變化，都馬不停蹄地緊跟著人類文明一路向前。 迄今，這種吃茶的古風(fēng)遺韻在一些流傳至今的地方民俗中，仍能看到絲絲光影。 譬如：選用雨前芽茶、烘干青毛豆、橙子皮絲、豆芽、花生仁、芝麻等等煮成一口又香又甜又咸的熏豆茶，流行于江浙一帶，非常有特色。而云南基諾族的“涼拌茶”，則是用鮮茶葉、大蒜、辣椒、鹽巴、酸筍等配料，直接調(diào)配而成。 在福建閩南地區(qū)，喝茶一般不直接說“喝茶”，也不叫“飲茶”，而是喚作“吃茶”，這便是吃茶古風(fēng)在漢語中的記憶留存。 問題是，在沖飲法大行其道的當(dāng)下，茶湯滋味變得寡然無味之后，泡開的茶葉還能吃嗎？ 這些泡開的茶葉，就是俗稱的“葉底”，或者稱之為“茶葉渣子”。 根據(jù)有關(guān)研究表明，茶葉營養(yǎng)主要包括水溶性和脂溶性兩部分。 茶湯里的營養(yǎng)物質(zhì)就是水溶性的，諸如：兒茶素、氨基酸等等。 而脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)是不會溶解于茶湯內(nèi)，主要有維生素E、各種礦物質(zhì)、膳食纖維等。另外，大家所擔(dān)憂的、可能存在的農(nóng)殘及重金屬含量超標(biāo)，基本上就屬于不溶性物質(zhì)，就可能儲藏在茶葉內(nèi)。 所以，如果你吃了農(nóng)殘或重金屬超標(biāo)的茶葉呢，那就無異于“毒從口入”。 那有哪一些茶葉是不建議吃呢？ 其一，靠近公路旁或周邊有工廠，如垃圾焚燒處理廠的茶園采制的茶葉； 其二，明知可能農(nóng)藥使用過度的茶園采制的茶葉； 其三，品質(zhì)太差的茶葉； 其四，沖泡后放置時間超過24小時的茶葉； 其五，重度發(fā)酵或者后發(fā)酵茶類的茶葉。

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