茶葉的味道清淡，回味無(wú)窮，但是一旦茶葉的品質(zhì)不好，或者泡法不好，泡出的茶水口感也會(huì)讓人反感，那我們一起來(lái)看一下茶葉有那些禁忌

1、焦味

茶葉有焦味是因?yàn)樵跉⑶嗪秃姹翰贿m當(dāng)造成的，在殺青時(shí)候，如果時(shí)間和溫度不注意把控，溫度高，時(shí)間過(guò)久，茶葉會(huì)有焦味發(fā)酵茶的殺青是為了讓酶素停止作用的，水分快速蒸散了，組織會(huì)軟化。如果是嫩茶葉，水分多，組織薄，要低溫短時(shí)間殺青，茶葉老的，水分少，殺青時(shí)間短，溫度高。

2，燜味

悶味有悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時(shí)間較長(zhǎng)了，就造成真空層，紅悶味是指包揉時(shí)茶葉，在包袋中悶積時(shí)間較長(zhǎng)，就有這種味道。

3、苦澀味

對(duì)于茶的苦澀要根據(jù)情況而定，很多茶葉帶有苦澀味。主要看在入口后可不可以快速散開(kāi)，如果一直散不開(kāi)的話，有可能因?yàn)橹谱鞴に嚥痪?，出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當(dāng)，或者是屬于夏暑茶。水悶味是指露水青、雨青成堆，沒(méi)有攤開(kāi)，不能及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。

4、酸味

部分發(fā)酵茶在殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，讓它進(jìn)行后發(fā)酵，第二天進(jìn)行布球揉捻及再干燥。如果在后發(fā)酵階段，由于初干茶葉的含水量過(guò)多，致使微生物活動(dòng)，茶葉將出現(xiàn)酸味現(xiàn)象。

5、火味

茶葉必須保持在含水量5%以下，才不致于變質(zhì)、變味。所以。干燥是保持茶葉品質(zhì)的重要關(guān)鍵。由于茶葉包含了梗和葉，茶梗水分叫多，組織較厚，水分不易散失，葉部組織則比較薄，水份較少。因此，干燥時(shí)，不宜一次進(jìn)行，溫度宜從低至高，緩慢、分次進(jìn)行。高溫干燥的茶葉即帶火味，帶火味的茶葉生硬不滑，入喉無(wú)回韻。

6、異味

茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱(chēng)為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強(qiáng)，如果存放把當(dāng)或包裝不良，周?chē)母鞣N氣味就會(huì)被茶葉吸收導(dǎo)致品質(zhì)發(fā)生變異，令人難以接受。茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂(lè)……

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