把受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來回輕輕翻動。當茶葉的香味溢出來時，迅速起鍋。這時，茶葉干了，而且香味也沒有流失。隨后，把炒干的茶葉倒在一個盤子里，晾涼，再裝入干燥的容器封好即可。 　　這種方法可用于綠茶、青茶、紅茶等類，但是黑茶好不用這種方法，若是黑茶受潮，可放置在通風陰涼處，慢慢自然晾干。 　　據了解，因為茶葉中含有很多芳香物質，這些物質只有在避光、避風的環(huán)境中才能很好地保存。“溫火微炒”是處理受潮茶好的方法，它能很好地將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，但要把握好起鍋的時機。

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