近兩年來，茶圈和金融圈忽然興起了一股六堡茶熱。

作為黑茶的一個(gè)品類，又跟金融糾纏在一起，很多朋友自然而然就想到了剛剛暴雷的普洱茶和前幾年才涼下來的安化黑茶。

雖然很多朋友聽說過六堡茶這個(gè)名字，但對(duì)其具體情況知之甚少。

今天我們就來揭開關(guān)于六堡茶的神秘面紗。

經(jīng)過多方求證和查閱，發(fā)現(xiàn)問題主要集中在以下兩個(gè)方面:

六堡茶的歷史和工藝流程是什么？

六堡茶是不是又在上演一場(chǎng)普洱式的騙局？

第一，六堡茶的歷史和加工工藝。

六堡茶原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到整個(gè)梧州市境內(nèi)。

雖然目前知名度不高，但其歷史卻十分悠久。始于唐宋，盛于明清，近現(xiàn)代作為僑銷茶又曾風(fēng)靡于整個(gè)港澳和東南亞地區(qū)。

六堡茶的制作工藝比較復(fù)雜，隨著時(shí)間的發(fā)展中間發(fā)生過幾次重大變化。

最初，茶農(nóng)們都是按照殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉，干燥的流程制茶，用這種加工方式加工出來的茶葉就是毛茶。

毛茶都是茶農(nóng)們?cè)诩壹庸ね瓿傻?，所以又稱為農(nóng)家茶。

毛茶被茶商收購(gòu)后，為了便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，茶商會(huì)把毛茶炊蒸變軟，然后壓入竹蘿中晾置放干。

這種加工工藝被稱為“炊蒸壓蘿”，因?yàn)檫@個(gè)工序都是在茶葉精制廠完成的，所以被稱之為“廠家茶”。

殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、烘干、炊蒸壓蘿，晾干，這種工藝流程便是六堡茶制作的傳統(tǒng)工藝。

傳統(tǒng)工藝制作出來的茶葉完全沒有經(jīng)過發(fā)酵，其流程和性質(zhì)和普洱茶中的生餅極其相似。

后來在“堆悶”和“炊蒸壓蘿”的啟發(fā)下，茶廠在壓蘿之前，把炊蒸后的毛茶堆放在一起，使茶葉在濕熱的環(huán)境中達(dá)到發(fā)酵的目的，這便是“焗堆”工藝。

廣西地區(qū)有很多防空洞，這些防空洞冬暖夏涼，是存放茶葉的好地方，而且存放之后，茶葉的口感變得更加醇厚柔滑，所以茶廠把“入窖陳化”也加入了制茶工序。

此時(shí)，六堡茶的制作演變成:殺青、揉捻、堆悶、烘干、初蒸、焗堆、復(fù)蒸、壓蘿、入窖陳化這樣的流程。

這便是六堡茶制作的現(xiàn)代工藝。

需要注意的是，此時(shí)六堡茶加入了類似于熟普渥堆發(fā)酵的工藝，茶葉經(jīng)過發(fā)酵以后，性質(zhì)完全發(fā)生了變化。

上個(gè)世紀(jì)五十年代，茶廠經(jīng)過研究和實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在焗堆過程中向茶葉中灑入冷水可使茶葉發(fā)酵得更快，于是冷水發(fā)酵成為六堡茶制作的又一發(fā)酵形式。

同時(shí)焗堆發(fā)酵工藝也沒有被擯棄，“焗堆”的熱發(fā)酵和“冷水”的冷發(fā)酵共同組成了六堡茶發(fā)酵方式的兩個(gè)分支。

改進(jìn)后的工藝除發(fā)酵方式不一樣，其它流程和現(xiàn)代工藝的工藝流程是一樣的。

綜上所述，利用傳統(tǒng)工藝制作的六堡茶，其實(shí)和我們所熟知的普洱生茶是一樣的性質(zhì)；利用現(xiàn)代工藝制作的六堡茶和普洱熟茶是一樣的性質(zhì)。

第二，六堡茶是不是又要上演一出普洱式的騙局？

這要從六堡茶的出圈方式說起了。

廣西地區(qū)自古以來都是我國(guó)非常重要的茶產(chǎn)區(qū)，氣候溫暖濕熱，土壤多呈酸性，地勢(shì)以丘陵為主，特別適合茶葉的種植和生長(zhǎng)。

但一個(gè)尷尬的事實(shí)是，廣西地區(qū)雖然大量出產(chǎn)茶葉，卻幾乎沒有能夠拿得出手的名優(yōu)茶。

沒有名優(yōu)茶的后果就是茶葉賣不上價(jià)，以至于茶農(nóng)們辛辛苦苦一大年，到頭來卻掙不了幾個(gè)錢。

所以很多廣西茶農(nóng)為了增加收入，迫不得已去蹭名優(yōu)茶的熱度，比如大家所熟知的金駿眉和正山小種，很大一部分山寨貨都來自于廣西。

這種行為雖然不太道德，但是也有情可原，都是中國(guó)人，都是中國(guó)茶農(nóng)，誰都有窮過的時(shí)候。名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)雖然有意見，但也不好說什么，只要不是太過分就隨他去吧。

本來蹭蹭知名度能增加點(diǎn)兒收入，這也挺好的。

但是眼瞅著近十幾年來，隔壁云南的普洱火了，發(fā)了大財(cái)；對(duì)面的福建更過分，鐵觀音、金駿眉、正山小種、武夷巖茶、福鼎白茶……像放鞭炮似的一個(gè)接一個(gè)地火，早就掙得盆滿缽滿了。

祖上都是邊銷茶或僑銷茶，憑什么別人能過我不能火？

廣西終于坐不住了，做自己的名優(yōu)茶勢(shì)在必行，再不操作(炒作)，西北風(fēng)都喝不著。

選來選去就選六堡茶吧！其實(shí)也沒什么可選的，本來屬于自己的茶類就少，而且六堡茶實(shí)在太優(yōu)秀了。

首先是黑茶。黑茶都具有所謂的越陳越好價(jià)值越高的說法，這一點(diǎn)消費(fèi)者們已經(jīng)被普洱茶教育的明明白白，三歲小孩都知道。

其次是冷水發(fā)酵工藝的發(fā)明者。就憑這一點(diǎn)，普洱熟茶就得叫它一聲爸爸。憑什么兒子火了，爸爸就得默默無聞？

最后是自身過硬的品質(zhì)。跟普洱茶相比，六堡茶的加工工藝更加復(fù)雜，更加規(guī)范，更加嚴(yán)謹(jǐn)。至于口感，這個(gè)不能以偏概全，需要大家嘗試后才知道到底是不是適合自己的。

而且，六堡茶的廠家茶基本都來自于中茶茶業(yè)有限公司，這個(gè)公司是中茶的全資子公司，中茶對(duì)普洱茶的運(yùn)作大家都有目共睹，接下來要用什么法子運(yùn)作六堡茶，大家應(yīng)該都能猜出個(gè)七八分。

當(dāng)?shù)卣妄堫^企業(yè)看著六堡茶，滿眼都是二十年前的普洱。

前有普洱茶和福建茶打樣，現(xiàn)在想運(yùn)作六堡茶就簡(jiǎn)單多了。

一種茶的迅速出圈一定要講歷史、講工藝、講品質(zhì)、講故事……

六堡茶都是按部就班地照著這個(gè)流程來的，這個(gè)本身沒什么好批判的。

想要為人所知，必須要把最好的一面展示出來，必須要盡可能多地搞出一些噱頭，知道的人多了，嘗試的人多了，自然會(huì)有人愛上這茶葉的口感。

但是六堡茶為了更快速地出圈，竟然也粘上了金融，聲稱六堡茶會(huì)升值，一天一個(gè)價(jià)，今天這個(gè)價(jià)明天就會(huì)漲到另一個(gè)價(jià)，生生地把六堡茶和理財(cái)產(chǎn)品結(jié)合在一起。

果然是中茶的手筆。

茶葉和金融結(jié)合在一起的后果，前有安化黑茶已經(jīng)涼透了，后有普洱茶剛剛暴雷。

這兩位已經(jīng)把結(jié)局清清楚楚地寫得明明白白，六堡茶怎么還不吸取教訓(xùn)呢？要知道炒作茶葉如果粘上金融，無異于粘上毒品。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這無疑是在自斷生路。

想要茶葉迅速出圈的迫切心情可以理解，但這吃相未免太過難看了吧？

茶葉就是茶葉，想要得到人們的喜愛，做到兩點(diǎn)就行了，一是健康二是好喝，扯別的都是作死。

六堡茶，祝你好運(yùn)！

來源: 倚靠窗畔不歸