藥茶，它和氣功一樣，是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)預(yù)防保健的一種常見方式，藥茶兼食用、藥用價(jià)值于一體，既是日常飲品，又是治療藥物，在傳統(tǒng)保健方法中占據(jù)著重要地位，是我國(guó)獨(dú)有的一種飲食養(yǎng)生文化。藥茶文化作為中醫(yī)藥學(xué)的重要分支，在我國(guó)醫(yī)藥學(xué)史上具有特殊的地位。

一、藥茶的不同呈現(xiàn)方式

藥茶的表現(xiàn)形式具有多樣化，從早期的藥茶同烹，到中期以茶為藥，再到最后的炮制藥茶成方代茶飲，藥茶文化在傳承中不斷地創(chuàng)新發(fā)展，形成了較為完善的藥茶理論。

1、藥物與茶同烹煮

早在先秦時(shí)期，人們就對(duì)茶的性味就有了一定的了解，為了緩解茶的苦寒之性，選擇用生姜、韭菜、薄荷等藥物與茶一起烹煮成茶湯飲用，漢末期壺居士的《食忌》就記載了這種茶湯的烹煮方法：“苦荼久食，羽化。與韭同食，令人體重?！本虏宋陡市?，性溫，與茶烹煮可以調(diào)和茶的苦寒之性，使之入口不傷脾胃。一直到了唐代，人們還一直在飲用這種茶湯。

而這種茶湯，就是藥茶的一種表現(xiàn)形式，將辛溫的藥物與茶共同烹煮，正是因?yàn)槿藗儗?duì)于茶之滋味愛之入骨，但是又懼其藥性，所以才想出了這種藥茶，既能使人享用到美味的茶湯，同時(shí)也具有一定的養(yǎng)生保健作用。

2、茶作為藥物入藥

如上所述，關(guān)于茶的性味古人早就對(duì)其有了深刻的了解，雖然日常飲用對(duì)于體制虛寒的人來(lái)說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)，但就就其藥效來(lái)說(shuō)茶也是一味良藥。唐代陸羽所撰寫的《茶經(jīng)》就記載了茶作為藥物的妙用：“茶之為用，味至寒……若熱渴、凝悶、腦 疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！比缢未短绞セ莘健窌芯陀涊d了八種“藥茶諸方”，如治療傷寒頭痛壯熱的蔥豉茶方、薄荷茶方、石膏茶方等，在這些藥茶方中，茶都是作為一味藥物出現(xiàn)，可知茶入藥的歷史悠久。

早在唐朝時(shí)期，藥學(xué)家陳藏器就曾提出了“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”的觀點(diǎn)，縱觀各種醫(yī)家典籍，其中提到茶的功效以及應(yīng)用數(shù)不勝數(shù)，可想而知古人還是認(rèn)為多飲用茶可以養(yǎng)生保健，由此可知，茶文化能在我國(guó)風(fēng)靡數(shù)千年不是沒(méi)有道理的。

3、藥物代茶飲出現(xiàn)

除了以上兩種藥茶應(yīng)用之外，在漫長(zhǎng)的中國(guó)古代歷史中，還發(fā)展除了另外一種藥茶表現(xiàn)形式，就是藥物代茶飲，即用藥湯代替茶葉飲品作為日常飲品。

而在古代，藥物代茶飲藥茶文化的一種，在民間廣為流傳。將民間常見的中草藥的葉、嫩芽等，用類似制茶的手法去制作，如宋朝時(shí)出現(xiàn)的槐芽茶方、皂莢芽茶方等，而清代太醫(yī)院編修的《太醫(yī)院秘藏膏丹丸散方劑》中也記載了普濟(jì)藥茶等數(shù)首藥茶方，甚至清朝時(shí)茶療之風(fēng)盛行，藥茶還被做成丸劑、散劑、沖劑等多種劑型方便外出攜帶，使用時(shí)用茶水送服即可。

藥物代茶飲作為藥茶文化的重要組成部分，它是我國(guó)古代人民的勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，既繼承了前代藥茶文化的精髓，又在繼承中將傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，體現(xiàn)了古代勞動(dòng)人民的創(chuàng)造性。

二、藥茶的發(fā)展演變歷史

從漢唐時(shí)期的初始萌芽，到宋元時(shí)期發(fā)展壯大，再到明清時(shí)期的成熟興盛，隨著古代人民對(duì)藥茶認(rèn)識(shí)的逐漸深入，中國(guó)藥茶先后出現(xiàn)了藥食同源、以茶入藥、藥物代茶方等不同的表現(xiàn)形式，藥茶隨著時(shí)代的變遷不斷地崇新改異，發(fā)揚(yáng)光大，形成了獨(dú)具特色的中國(guó)藥茶文化。

1、漢至南北朝時(shí)期：藥茶文化的萌芽時(shí)期

漢朝至魏晉南北朝時(shí)期，是我國(guó)中藥文化的發(fā)展時(shí)期，同時(shí)也是藥茶文化的萌芽時(shí)期，早在東漢時(shí)期就有了“以茶入藥”的記載，醫(yī)圣張仲景的《傷寒雜病論》記載：“茶治便膿血，甚效?！钡谶@一時(shí)期，由于醫(yī)藥學(xué)家對(duì)于茶的認(rèn)識(shí)不夠深入，藥茶仍出于“食藥共用”的階段，是藥茶文化的萌芽時(shí)期。

從漢朝至南北朝七百多年里，藥茶文化發(fā)展緩慢，至隋唐之前，人們通常是將茶與姜、韭、芫荽等食物一起烹煮成茶湯，著便是當(dāng)時(shí)的藥茶了，這種藥茶既可以養(yǎng)生保健，也可以用來(lái)治療疾病，當(dāng)時(shí)還曾有人將這種藥茶方做成商品出售，在三國(guó)時(shí)期魏人張揖所撰寫的《廣雅》記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之……用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?/p>

除此之外，在很多當(dāng)時(shí)的醫(yī)籍里都記載了茶的功用，如《本草·木部》記載：“茗：苦荼。味甘苦，微寒，無(wú)毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋采之?？?，主下氣消食?！痹偃纭度孀臃健分杏涊d：“療小兒無(wú)故驚蹶，以苦荼、蔥須煮，服之?！?/p>

從這些記載中我們不難發(fā)現(xiàn)，從漢朝之南北朝時(shí)期，茶仍是處于“藥食同源”時(shí)候，對(duì)于茶的功用人們只是有了初步認(rèn)識(shí)，并未有深入了解。

2、隋唐宋元時(shí)期：藥茶文化的繁榮時(shí)期

從隋唐至宋元時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，市井文化逐漸成為社會(huì)的流行文化，醫(yī)藥學(xué)家對(duì)于茶的功效認(rèn)識(shí)逐漸深入，茶開始成為藥方中的君藥，“藥茶”一詞也首現(xiàn)于宋代官修醫(yī)書《太平圣惠方》中的“藥茶諸方”一則。這一時(shí)期是藥茶的繁榮發(fā)展階段，雖然這一時(shí)期已有代茶方的出現(xiàn)，但是以茶入藥仍是這一時(shí)期藥茶的主要表現(xiàn)形式。

隨著人們對(duì)于茶的藥用價(jià)值有了深入的了解，開始將茶作為一味藥物使用，在現(xiàn)存的隋唐宋元時(shí)期的典籍里，有很多關(guān)于茶的藥用價(jià)值的記載，唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器就對(duì)茶的治療作用推崇不已，在他編寫的《本草拾遺》中夸到：“諸藥為諸病之藥，茶為萬(wàn)病之藥?！?/p>

而陸羽的《茶經(jīng)》中也提到了茶的藥用價(jià)值：“茶之為用，味至寒……若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”而關(guān)于茶的入藥最廣為流傳的應(yīng)該是出自《太平惠民和劑局方》的川芎茶調(diào)散，方中茶清為藥引，可治療外感風(fēng)邪所致的頭痛，至今仍是中醫(yī)常用方劑之一，具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值和臨床使用價(jià)值。

除此之外，在這一時(shí)期，隨著官修醫(yī)書的不斷出現(xiàn)，藥茶也作為中藥的分支被單獨(dú)記錄起來(lái)，如宋代太醫(yī)院官修的《和濟(jì)局方》中就有關(guān)于藥茶的專篇介紹，可見藥茶文化在隋唐至宋元時(shí)期已經(jīng)進(jìn)入繁榮昌盛階段，并且對(duì)明清時(shí)期的藥茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

3、明清時(shí)期：藥茶文化的成熟時(shí)期

明清時(shí)期，由于前朝的影響，茶療之風(fēng)盛行，上至皇親貴族，下至平民百姓，社會(huì)各階層都樂(lè)意接受藥茶這一種養(yǎng)生保健方式，而與此同時(shí)，隨著資本主義萌芽的出現(xiàn)，藥茶逐漸商品化、平民化、普及化，加上這一時(shí)期中醫(yī)藥開始進(jìn)入總結(jié)階段，藥茶文化也隨之進(jìn)入成熟階段，藥物代茶飲在這一時(shí)期逐漸成為藥茶的主流表現(xiàn)形式，而藥茶的劑型也隨之增多，出現(xiàn)了丸型、膏型、散型等。

隨著祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)分科的日益專業(yè)化、精細(xì)化，藥茶文化也隨之有了改變，各類藥茶處方也開始因人而異、因人制宜，如合適老年人服用的“三子養(yǎng)親湯”，適宜婦人服用的“四物湯”等，藥茶成為明清時(shí)防病治病的重要手段。隨著此時(shí)茶療之風(fēng)的廣泛傳播開來(lái)，大量行之有效的藥物代茶飲方得到了廣泛應(yīng)用， 如午時(shí)茶、枸杞茶、姜茶、八寶茶、八仙茶、天中茶等，而這些代茶飲方還被記錄進(jìn)《隨息居飲食譜》這一類生活記錄用書中，言其可以“清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃?！?/p>

而在曹雪芹先生所著的《紅樓夢(mèng)》夢(mèng)中就有妙玉沏老君眉茶 為賈母治酒肉傷脾胃停食的記載。而《慈禧光緒醫(yī)方選議》書中記載慈禧熱病咳嗽時(shí)曾飲用清熱止咳代茶飲，光緒也常飲用藥茶，如安神代茶飲、清肝聰耳代茶飲等。

從種種記載來(lái)看，藥茶不僅出現(xiàn)在各種醫(yī)籍和茶經(jīng)中，還出現(xiàn)在了生活用書里，由此可知，在明清之際藥茶文化的興盛。從以茶為主，到茶藥并重，再到以藥替茶，藥茶方劑的變化發(fā)展也說(shuō)明了藥茶文化在明清時(shí)期已經(jīng)進(jìn)入成熟階段。

三、總結(jié)

綜上所述，中國(guó)的藥茶文化誕生于中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，它的出現(xiàn)，是基于中國(guó)古人對(duì)于養(yǎng)生的需要以及古人對(duì)于茶文化的喜愛，隨著“不治已病治未病”理論的深入人心，使得古人發(fā)揮智慧將茶文化與藥文化有機(jī)結(jié)合起來(lái)，充分體現(xiàn)了中國(guó)古代文化的聯(lián)系性。

隨著時(shí)代的變遷，人們對(duì)于藥茶的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入，藥茶文化也在不斷地發(fā)展壯大，到了今天，隨著治未病觀念的逐漸普及，加上現(xiàn)代人因?yàn)轱嬍巢徽{(diào)、起居無(wú)常，身體正氣漸虧，身體常年處于亞健康狀態(tài)，養(yǎng)生保健不再是中老年的專用詞，年輕人中市場(chǎng)也很廣大，而藥茶具有的簡(jiǎn)便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)點(diǎn)在年輕人保健市場(chǎng)中占據(jù)著優(yōu)勢(shì)地位，藥茶文化也被越來(lái)越多的人知曉了。

來(lái)源: 漢江憶史