釀酒業(yè)一直是桃源鎮(zhèn)的特色產業(yè)，有著兩千多年的歷史。近年來，隨著釀酒工藝的改進，自動化生產設備被引入桃源，蘇州市新同里紅酒業(yè)有限公司（以下簡稱新同里紅酒業(yè)）投產的新酒廠以全新的姿態(tài)改變著桃源傳統(tǒng)酒企的格局。     傳統(tǒng)酒廠的現代化轉型     入冬以來，桃源鎮(zhèn)大大小小的酒廠開始了新一輪的冬釀（黃酒代理）。每天清晨四點，酒廠的釀酒師傅們就開始洗米、蒸飯、拌曲了，忙忙碌碌要到中午時分才能歇一下。如此熱鬧繁忙的景象在新同里紅酒業(yè)的酒廠卻很難見到，干凈敞亮的廠房與傳統(tǒng)釀酒廠灰黑的磚墻形成鮮明對比。     近日，記者隨著新同里紅酒業(yè)總經理沈玉根的腳步，參觀了全自動釀酒流水線，高端氣派的機器設備和質量上乘的各類酒品給人留下了深刻印象。     “我們這套設備投產以后，徹底顛覆了傳統(tǒng)的釀酒產業(yè)。”沈玉根告訴記者，在產量方面，傳統(tǒng)釀酒被這些自動化設備遠遠甩在了后面。“我們的老廠用30個工人，做2500噸酒；新廠40個工人，可以做3萬噸酒。”     產量激增銷售成問題     目前，桃源鎮(zhèn)有酒企23家，除新同里紅酒業(yè)以外，其余都是傳統(tǒng)酒企，不少都是以小作坊為單位進行生產。作為產業(yè)轉型升級的代表，新同里紅酒業(yè)對桃源整個釀酒產業(yè)的沖擊可謂不小。     據悉，自動化釀酒設備的好處在于不受季節(jié)限制，一年四季都可以生產。通過控制溫度，釀酒變得十分簡單。沈玉根是釀酒行業(yè)的“老法師”，他告訴記者，傳統(tǒng)釀酒方法和自動化生產完全是兩個概念。“以前的釀酒師傅都是靠手去感知溫度，從而判斷釀酒進程；現在電腦控制溫度，只要設定好數據，一切都不用操心了。”沈玉根說。     從白花花的糯米到晶瑩剔透的黃酒，整個流程都不需要人參與，新同里紅酒業(yè)的自動化釀酒設備就是這么“牛”。產量激增，隨之而來的存儲、銷售環(huán)節(jié)也亟待提升。“我們廠倉庫有一萬三千平方米，可存放1萬噸酒。”順著沈玉根的指引，記者看到倉庫內整齊放置著一排排酒壇，幾個工人拉著板車正在搬運。面對數量如此龐大的庫存，沈玉根卻犯了難，酒釀出來了，賣到哪里去呢？     物流成本成了“老大難”     “我們廠現在發(fā)酵一個冬天的酒，可以賣三年！”沈玉根的話毫不夸張。連續(xù)發(fā)酵兩年后，沈玉根選擇停一停，今年新同里紅酒業(yè)沒有進行大規(guī)模的冬釀。     為提高銷量，走電商的路子行不行？以酒類電商中頗有名氣的酒仙網為例，該網站工作人員與新同里紅酒業(yè)洽談后表示，如果一個黃酒品牌賣不出高價，那么利潤無法覆蓋高昂的物流成本，實在沒有合作的可能。“現在，整個桃源的黃酒價位偏低，賣不出高價，一瓶黃酒如果賣不到50塊錢，網站賺不到錢就沒興趣和我們談。”沈玉根說。     記者登錄部分酒類網站發(fā)現，盡管黃酒類的酒品很少，但古越龍山、會稽山、即墨老酒等黃酒中的“”赫然在列，價格是桃源各個黃酒品牌的數倍。以此觀之，桃源黃酒想乘上“互聯網+”的快車，走電商之路，必須先解決價格問題，而橫亙在價格之上的品牌認知度問題則更為艱澀。     產業(yè)整合或成未來方向     從一個企業(yè)或幾個企業(yè)的角度出發(fā)看問題，很難找到桃源黃酒業(yè)發(fā)展的瓶頸。從宏觀的角度來思考問題,或許會有出路。     區(qū)經信委副主任科員沈國祥告訴記者，不要說黃酒業(yè)，全國的酒行業(yè)都不景氣，但這并不意味著桃源黃酒業(yè)自身真的沒有問題。“黃酒本來就是一個小眾的產業(yè)，消費者主要集中在江南，這注定了黃酒不可能和其他酒類一樣成為一個全國性的酒類。”沈國祥表示，小眾市場的酒類也有它的生存之道。“一個酒企真正要做好，就要差異化發(fā)展。一方面要開發(fā)中高端產品，打響品牌；另一方面要擴大產能，占領低端市場。”在沈國祥看來，桃源的黃酒在中低端市場小打小鬧的時間過長了。由于酒企眾多，且各自的市場份額都不大，因此呈現出各自為戰(zhàn)的狀態(tài)。     針對目前桃源黃酒業(yè)的現狀，沈國祥表示，或許產業(yè)整合之路可以走得通。如果本地酒企中有一個龍頭企業(yè)可以兼并其他酒企，整合到一起，集中力量發(fā)展黃酒品牌，那么桃源黃酒的發(fā)展之路或許會更為順暢。