香雪酒為紹興傳統(tǒng)名酒。 民國元年（1912年），由浙江省紹興縣（現(xiàn)鏡湖新區(qū)）東浦周云集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。     由于加用糟燒而味特香濃，采用白色酒藥而酒糟潔白如雪，故稱香雪酒。香雪酒從前只用于蓋在剛灌壇的元紅酒上，以增加香氣和風(fēng)味，故又稱“蓋面”。為紹興酒(黃酒代理)品種之一。     香雪酒是以糟燒白酒替代水，采用淋飯法釀制的一種雙釀酒。酒精度20度以上，糖度在15度以上，總酸0.55%以下。     酒液呈淡黃色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇濃甜。既具白酒濃香，又有黃酒醇厚甘甜之特色。     1980年、1986年連續(xù)榮獲省優(yōu)產(chǎn)品證書，1987年中國首屆黃酒節(jié)獲金質(zhì)獎。香雪酒深受東南亞國家人民的喜愛。