狹隘的思想阻礙黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這是江南大學(xué)教授毛健對當(dāng)前黃酒行業(yè)分析得出的結(jié)論。黃酒為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，思想上偏于保守，至今仍有不少企業(yè)認(rèn)為只有傳統(tǒng)工藝才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃酒，缺乏一種積極向上、敢于創(chuàng)新的文化。       據(jù)了解，目前黃酒主要上市公司還有古越龍山和金楓酒業(yè)。若會稽山在A股成功上市，黃酒行業(yè)或形成三足鼎立的局面。這對促進(jìn)中國黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的市場效應(yīng)。作為具有中國民族特色與于一體古老的酒種，在面對酒業(yè)市場深度調(diào)整與國發(fā)〔2013〕40號文件明確提出：到2020年，基本建立健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模達(dá)到8萬億元以上。寵大的市場盛宴與發(fā)展機(jī)遇面前，能否分享這一盛宴，出路在哪？筆者認(rèn)為，推動黃酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)、工藝創(chuàng)新，是分享這一市場盛宴的當(dāng)務(wù)之急，也是黃酒產(chǎn)業(yè)突破“市場壁壘”與快速發(fā)展的關(guān)鍵所在！       這些年，以古越龍山、金楓酒業(yè)、會稽山等企業(yè)通過對傳統(tǒng)工藝技術(shù)進(jìn)行大量的理論研究和實(shí)踐探索，終于成功實(shí)現(xiàn)了從原料到黃酒生產(chǎn)全過程的現(xiàn)代化，并且在工藝、配方、口味等方面也取得了新的突破，基本完成了從老工藝向新工藝的“升級”、傳統(tǒng)黃酒到新型黃酒的“進(jìn)化”，值得國內(nèi)黃酒企業(yè)學(xué)習(xí)與借鑒。       就目前國內(nèi)黃酒的口感、色澤與酒度來說，還需急待有新的突破。對此，黃酒企業(yè)首先須克服“自我感覺良好”的傳統(tǒng)思維，在保障黃酒營養(yǎng)含量不變的基礎(chǔ)上，要有針對性地在國內(nèi)廣大飲酒人群欲求、偏好上尋找突破口，去（消費(fèi)者的認(rèn)為數(shù)據(jù)告訴我們）調(diào)配出符合大眾喜愛的色澤、口感，酒度(提高到24度左右)，才是國內(nèi)黃酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的選擇。也是與葡萄酒、啤酒的10～18度等產(chǎn)品產(chǎn)生差異，更是符合國內(nèi)廣大酒類消費(fèi)人群的飲酒情懷。從根本上突破黃酒區(qū)域市場“消費(fèi)壁壘”，為黃酒在全國市場形成“通喝暢飲”奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。       其次，黃酒企業(yè)產(chǎn)品包裝與結(jié)構(gòu)有必要加大開發(fā)、完善和調(diào)整力度。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)不少黃酒企業(yè)產(chǎn)品內(nèi)外觀形象與該酒厚重的文化和尊貴極不相稱，產(chǎn)品品類繁多，很難顯現(xiàn)企業(yè)主打產(chǎn)品的核心競爭力。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，國內(nèi)外無論什么企業(yè)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繁雜與貪多求全者，幾乎沒有市場成功個(gè)案。其原因很簡單，企業(yè)與市場的資源是有限的。在此，黃酒企業(yè)有必要根據(jù)自身特色，確定自身企業(yè)在餐飲、禮品市場上的拳頭產(chǎn)品，來提高企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力，這是國內(nèi)黃酒企業(yè)市場成功的要決所在。同時(shí)，強(qiáng)化企業(yè)自身產(chǎn)品內(nèi)外包裝的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，開發(fā)出既能突現(xiàn)該酒文化內(nèi)涵與個(gè)性特色的瓶型、瓶蓋、瓶標(biāo)與外盒包裝來凸現(xiàn)黃酒文化的親和力與排它性。迅速提高黃酒與眾不同的尊貴形象，使黃酒內(nèi)外在高品質(zhì)內(nèi)涵勢必與其它同行業(yè)產(chǎn)品拉開距離，讓整過黃酒產(chǎn)業(yè)邁向中國酒業(yè)市場創(chuàng)新發(fā)展的前沿。