12月18日，2021全國食品工業(yè)科技進步大會暨中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎頒獎儀式在鄭州國際會議中心舉行。大會現(xiàn)場榮耀頒發(fā)“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”，該獎項由中國食品工業(yè)協(xié)會一年一度評出，含金量極高。

作為中國黃酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，會稽山紹興酒股份有限公司申報的“提高黃酒的愉悅度關(guān)鍵技術(shù)研究”項目榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)二等獎。此次喜獲殊榮，是國家對會稽山科研實力的充分肯定，標志著百年會稽山在科研團隊和科研成果培育方面取得新進展，也為老字號產(chǎn)品品質(zhì)提升提供了保障。

黃酒是世界三大古老釀造酒種之一，是中國特有的酒種，在消費升級影響下，黃酒低度、營養(yǎng)等優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。但從更高質(zhì)量滿足消費需求的角度看，黃酒飲后“上頭”問題日益突出，急需要研究解決。

鑒于以上問題，會稽山公司加大科技攻關(guān)，對影響黃酒上頭、致醉物質(zhì)（生物胺、高級醇等）歷經(jīng)多年的分析研究，取得了階段性成果。其申報的“提高黃酒的愉悅度關(guān)鍵技術(shù)研究”項目，采用生物工程技術(shù)創(chuàng)新新生產(chǎn)工藝，降低了黃酒上頭物質(zhì)、改善了黃酒品質(zhì)，提升了黃酒飲后舒適度，促進了黃酒產(chǎn)業(yè)健康有序可持續(xù)發(fā)展。

該項目研究成果在會稽山1743、國潮蘭亭、大師蘭亭等產(chǎn)品中進行了應(yīng)用，酒香濃郁，酒體協(xié)調(diào)，口感醇厚、鮮爽、舒適，飲后舒適度極高，為消費者所普遍接受。

近年來，百年會稽山以向消費者奉獻高品質(zhì)黃酒為己任，不斷用科技賦能探索老字號發(fā)展新模式、新路徑，并以技術(shù)優(yōu)勢先后榮獲中國酒業(yè)最高榮譽“儀狄獎”科技創(chuàng)新獎，國家工信部清潔化生產(chǎn)示范企業(yè)、中國科技進步獎二等獎、全國輕工企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎、全國商業(yè)科技進步特等獎、中國專利獎銀獎等殊榮，在推動中國黃酒產(chǎn)業(yè)振興和引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了一定貢獻！

來源：會稽山紹興酒