美酒文化，大家對(duì)于白酒都是侃侃而談，畢竟現(xiàn)在市場(chǎng)上占有絕大部分份額的還是白酒無論是婚喪嫁娶還是接待親朋，白酒都是必不可少的。但是您是否知道我國(guó)還有另一個(gè)酒種——黃酒，其風(fēng)光的歷史絕對(duì)不亞于現(xiàn)在的白酒。

對(duì)于黃酒，很多消費(fèi)者還是很陌生的，特別是對(duì)于一些年輕人來說，黃酒都是很陌生的，作為我國(guó)最為古老的發(fā)酵酒，其在歷史上也有著一段顯赫的過去。人們往往看到的是現(xiàn)在市場(chǎng)上白酒銷售的風(fēng)靡，但是卻很少有人知道黃酒的一些歷史和過去。據(jù)史料記載，黃酒產(chǎn)生于公元前的夏商周時(shí)期，而燒酒也是我們現(xiàn)在所說的白酒因?yàn)椴捎玫氖钦麴s的技術(shù)，直到宋代才有燒酒的記載，到明代開始普及釀造技術(shù)，但是真正在市場(chǎng)上大行其道還不過數(shù)十年的時(shí)光，在此之前，引領(lǐng)我們酒文化的一直都是黃酒，而白酒只能屈居次席而已。所以黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之。黃酒被譽(yù)“國(guó)粹”，儒家文化乃中國(guó)最具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。

黃酒和儒家文化兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德；儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張?zhí)竦瓱o為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德。細(xì)細(xì)體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。

曹操的《短歌行》中，有一句為“何以解憂、唯有杜康”這里的杜康正是當(dāng)時(shí)的一種酒，文中提到杜康老酒其實(shí)指的便是黃酒，包括我們看的歷史名著《三國(guó)演義》中的溫酒斬華雄中關(guān)羽所喝的也是黃酒。歷史上記載，李白斗酒詩百篇，這里的斗是古代的計(jì)量容器，換算成現(xiàn)在的但是大概可以折合十幾斤左右，如果是白酒的話肯定早已酒精中毒而死，何談作詩？只有較低酒精度數(shù)的黃酒才能令詩仙李白千杯不醉。宋代詩人陸游，八百年前去世，喝黃酒喝出個(gè)長(zhǎng)壽身。他的《對(duì)酒戲作》：“亂插酴醾壓帽偏，鵝黃酒色映觵船。醺然一枕虛堂睡，頓覺情懷似少年。這里的酒是指黃酒。還有他的《對(duì)酒》：“新酥鵝兒黃，珍橘金彈香，天公憐寂寞，勞我以一觴。胸中萬卷書，老不施毫芒，持酒一澆之，與汝俱深藏。生當(dāng)老窮巷，死埋南山岡。古來共如此，已矣庸何傷！”還是喝的黃酒。不僅僅是曹操、李白、陸游所飲的是黃酒，在歷史上明代以前的人們絕大部分飲用的都是黃酒，因?yàn)樵谀莻€(gè)年代只有黃酒才能被稱之為酒，所以我們?cè)谑窌驮娫~中很少見到黃酒的身影，只是用酒來簡(jiǎn)單的代替，作為一個(gè)現(xiàn)在人來說當(dāng)然無法理解古人口中酒的具體含義。也許沒有多少人能夠在當(dāng)下白酒盛行的情況下理解黃酒輝煌的過去，但是作為本土的老酒，其歷史不能否定，在三千余年的歷史中黃酒給予了國(guó)人太多的回憶。

喝黃酒有哪些用處呢？《紅樓夢(mèng)》第三十回中有提到，寶玉發(fā)脾氣，抬腿誤踢在襲人的肋上。襲人只覺“肋下疼得心里發(fā)鬧”，晚飯也沒吃好，至晚間洗澡時(shí)脫了衣服，只見肋上青了碗大一塊，自己嚇了一跳，又不好聲張。晚上睡覺，襲人在夢(mèng)中痛醒，由不得“哎喲”一聲，吵醒了寶玉，寶玉便知踢重了，自己下床悄悄地秉燈走到襲人床前，只見襲人嗽了兩聲，吐出一口痰來，睜開眼見了寶玉，倒唬了一跳道：“作什么？”寶玉道：“你夢(mèng)里‘哎喲’，必定踢重了，我瞧瞧?！币u人道：“我頭上發(fā)暈，嗓子里又腥又甜，你倒照一照地下罷?！睂氂衤犝f，果然持燈向地下一照，只見一口鮮血在地。寶玉慌了，只說：“了不得了！”即刻便要叫人燙黃酒，要“山羊血黎洞丸”來。

從中醫(yī)的病機(jī)來說，襲人被踢傷明顯屬于跌打損傷的范疇，導(dǎo)致瘀血滯于脅肋下，疼不可忍。脅肋部是肝經(jīng)循行的部位，針對(duì)跌打損傷、血瘀氣滯的治療需要活血化瘀，同時(shí)還得疏肝、行氣、通絡(luò)，而黃酒功效具有舒筋活血、美容、通經(jīng)活絡(luò)、增強(qiáng)體力、補(bǔ)腎功效、抗衰護(hù)心、祛腥膻等功效。喝黃酒有哪些好處？女人吃養(yǎng)顏 黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。男人吃壯筋骨，黃酒具有和血、行氣、壯神、驅(qū)寒、開胃、壯筋骨等諸多功能，常飲能使人精神旺盛，體力充沛，沖泡雞蛋則可補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，對(duì)神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥有一定效果。老人吃護(hù)心通經(jīng)脈，黃酒中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，有保護(hù)心臟，活絡(luò)經(jīng)脈，養(yǎng)顏補(bǔ)血等功效，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能健腦益智，避免老年人智力衰退。黃酒燙熱了再喝，還能驅(qū)寒祛濕、活血化瘀，對(duì)腰背疼痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等癥，都是有一定的功效的。    古人為什么要喝黃酒？黃酒是傳統(tǒng)釀造工藝，我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。我們很多人喝過神古旗小米黃酒，就是用純熟古代的工藝技術(shù)釀造的。先甄選小米，精選山西小米，小米色澤亮麗，果實(shí)飽滿是釀黃酒的最佳材料。自制中藥曲，選自中藥藥曲六月菊，椿谷谷，馬鞭草，絞股藍(lán)等等，采用古法“九釀春酒”釀造法，復(fù)式發(fā)酵，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失。經(jīng)過多重工藝，如拌藥制曲，攤曲揉碎，女工踩曲，脫模成型，陰涼發(fā)酵，曬曲陳化，鐵鍋炒米，加水泡米，柴火煮米，熬米煮飯，攤涼拌曲，落缸拍底，藥曲復(fù)發(fā)，封缸陳釀等這么多復(fù)雜的工藝制作而成，每一工藝都不可復(fù)制，每一個(gè)工藝都需要很專業(yè)的技術(shù)以及長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累包括對(duì)日照以及溫度的把控才能釀造成功，并且無法復(fù)制。真正純天然的黃酒口感都會(huì)略帶差異，每一缸味道都會(huì)有所不同。小米黃酒怎么喝口感才更佳？黃酒人們?cè)诩訜徇^程中就能聞到黃酒的濃郁香氣，而且經(jīng)過加熱以后的黃酒口感會(huì)更加綿軟甘醇，滋味也會(huì)更加誘人。

黃酒的正確喝法

1、平時(shí)喝黃酒時(shí)，可以把它放到酒壺中，然后在一個(gè)大點(diǎn)的盤中放入熱水，再把裝有酒的酒壺直接放在熱水中浸泡，或者把它放在火上，隔水加熱，加熱到30-40度左右時(shí)取出倒入到酒杯中，直接飲用就可以。

2、和生姜搭配：適量的生姜，也是黃酒的正確喝法之一，平時(shí)想喝黃酒時(shí)，可以把黃酒注入到盛酒的容器中，然后再取一塊生姜，把它洗凈以后剁成碎末，放在不銹鋼小鍋中，再把準(zhǔn)備好的黃酒倒入到小鍋中，加熱煮制，煮開以后再煮三分鐘，取出以后降溫，就能直接飲用。

來源：證古澤今