據(jù)了解，湖南勝景山河發(fā)明的生物釀造黃酒工藝，實(shí)現(xiàn)了從技術(shù)上通過(guò)控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例，使干黃的總糖含量既符合“干型”標(biāo)準(zhǔn)，而口感又能接近傳統(tǒng)黃酒。勝景山河董事長(zhǎng)姚勝表示，勝景山河努力做大干黃市場(chǎng)，使黃酒這一國(guó)粹得到復(fù)興。

    黃酒也稱米酒，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，極富中國(guó)民族特色，被譽(yù)為“國(guó)粹”。女兒紅、花雕等武俠小說(shuō)中的經(jīng)常出現(xiàn)的名酒，其實(shí)都是黃酒。3月20日下午，在成都舉行的中國(guó)首屆干黃發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)黃酒學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛照顯向與會(huì)代表及廣大消費(fèi)者倡議：從“勝景干黃”開(kāi)始，品鑒“國(guó)粹”黃酒。

    據(jù)了解，干黃是黃酒的一個(gè)新品類，與干紅干白類似，是一種含糖量低的健康酒。所謂“干”，表示黃酒中的含糖量少。在提倡健康消費(fèi)的現(xiàn)代中國(guó)社會(huì)，干型化已成為中國(guó)黃酒行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，但傳統(tǒng)黃酒口感以甜為主。如何讓干黃既干又甜，成為黃酒行業(yè)的一大技術(shù)難題（黃酒招商）。

    在中國(guó)首屆干黃發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)黃酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛照顯、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈振昌、江南大學(xué)教授毛健等分別從行業(yè)、技術(shù)等方面先后對(duì)黃酒文化與歷史、黃酒的干型化歷程、黃酒行業(yè)傳承與創(chuàng)新發(fā)展作了精彩的剖析，指出干型化是中國(guó)黃酒的發(fā)展方向。

    據(jù)毛照顯介紹，作為外來(lái)酒種的干紅和干啤雖然口味澀苦，卻以其“健康”的概念成功征服了中國(guó)消費(fèi)者。而黃酒的干型化研究難度大很多，既要在技術(shù)上降低含糖量，又要適應(yīng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者長(zhǎng)期飲用形成的口感偏好。

    “中國(guó)黃酒干型化研制起步晚，但隨著關(guān)鍵技術(shù)難題被攻克，中國(guó)黃酒將迎來(lái)前景無(wú)限的‘干型化’時(shí)代。”中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈振昌在論壇上如是說(shuō)。