中國黃酒業(yè)如何加快變革與創(chuàng)新的步伐？專家稱，作為一個古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，我國黃酒業(yè)規(guī)模以上企業(yè)從業(yè)人員已達10多萬人，全國五大核心企業(yè)從事勾兌工作的人員超過2000人，其主要分布在浙江、江蘇、上海、福建、安徽等黃酒主產(chǎn)區(qū)的核心企業(yè)。    　 中國黃酒業(yè)發(fā)展到今天已到了一個新的階段，作為一個古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，黃酒業(yè)如何加快變革與創(chuàng)新的步伐，促進產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展，還有很多事情要做。酒體設(shè)計作為行業(yè)內(nèi)的一個新概念，如何結(jié)合崗位實際，制訂出一套切實可行的管理制度，如何從傳統(tǒng)的師徒傳承轉(zhuǎn)向現(xiàn)代綜合性的職業(yè)人才培養(yǎng)，實現(xiàn)崗位的升級與轉(zhuǎn)型，這些問題都值得進一步探討與實踐（黃酒招商）。   　　為此，筆者在2005年參加全國白酒品鑒培訓(xùn)班以后，提出了從勾兌向“酒體設(shè)計”轉(zhuǎn)型的設(shè)想，設(shè)立“酒體設(shè)計師”崗位和酒體設(shè)計中心，主要負責企業(yè)的酒體設(shè)計工作，包括基酒庫存檔案的建立，制訂合適的產(chǎn)品庫存計劃，實施基酒庫存的動態(tài)管理；對所有瓶酒，包括內(nèi)、外銷產(chǎn)品以及所有白酒的配方進行設(shè)計和口味測試，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，防止質(zhì)量過剩和質(zhì)量缺陷；培養(yǎng)酒體設(shè)計后備人才；加強市場調(diào)研，收集市場信息，做好新品酒體設(shè)計工作；加強日常質(zhì)量監(jiān)控；加強酒體設(shè)計人員培訓(xùn)，練好鑒評基本功；根據(jù)企業(yè)及市場情況，開展酒體設(shè)計工作，以經(jīng)濟的配方符合標準和市場要求。