黃酒被譽為“酒中之祖”，是中國特有的酒類，與法國葡萄酒、德國啤酒并稱為世界三大古酒。三千多年前，商周時代的中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，以大米、黍米、粟為原料，大量釀制黃酒，從此，黃酒逐漸融入人們?nèi)粘Ｉ钪?，成為中華民族的主流酒，不斷見證朝代更迭、文明發(fā)展，對中國的政治歷史、文學藝術、宗教文化、風俗習慣都產(chǎn)生了深遠影響。然而，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展與人們物質(zhì)生活水平的提高，古老的黃酒因缺乏響亮品牌、區(qū)域消費色彩突出、戰(zhàn)略導向不清、核心賣點薄弱等問題，市場影響力漸漸下降。為改變這一現(xiàn)狀，近年來，黃酒行業(yè)加快產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整與市場投入，傾力推動黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。閩派黃酒作為黃酒產(chǎn)業(yè)中的一支奇葩，積極探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，將黃酒產(chǎn)業(yè)與旅游、文化、藥膳美食、現(xiàn)代流通業(yè)等結合，致力打造百億以上規(guī)模產(chǎn)業(yè)集群，開啟了閩派黃酒高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

以旅為道  拓寬黃酒文化版圖

黃酒文化貫穿著整個中華民族的發(fā)展史，是中華文明重要的顯性符號。在“中國紅曲黃酒文化之鄉(xiāng)”寧德市屏南縣，有句俗諺叫“人生三杯酒”，指的是本地人從出生到入土為安皆圍繞著三杯酒打轉(zhuǎn)。無論出生死亡，婚宴壽酒，祭祀喪葬，抑或節(jié)日慶典，農(nóng)事習俗，親友聚會等，都離不開一杯黃酒。千百年來，這里家家自釀酒，戶戶有酒窖，處處黃酒飄香，深厚的黃酒文化釀造了強勁的黃酒產(chǎn)業(yè)。在這樣的風潮之下，閩派黃酒產(chǎn)業(yè)的重振之路也離不開黃酒文化的傳承與發(fā)展。

為更好地傳承黃酒文化，振興黃酒產(chǎn)業(yè)，屏南縣北墘村連續(xù)六年舉辦冬至黃酒文化節(jié)。在文化節(jié)期間，北墘村的長街酒燈高掛，酒旗飄揚，村民身著傳統(tǒng)服飾，挑著水酒走街串巷，鑼鼓喧天，熱鬧非凡，濃郁的酒鄉(xiāng)風情吸引著眾人目光。同時，精彩紛呈的節(jié)日活動也令人目不暇接：在民間手工制作現(xiàn)場，可以觀賞到制錫酒壺、編百索、編織草鞋、制作木桶等傳統(tǒng)手工藝；在北墘黃酒展示館，眾多釀酒能人在這里舉行斗酒大會，游客可以品嘗每一家參賽的酒，并從色澤、口感、醇香度等方面進行品鑒；在主街道上，當?shù)靥厣L味小吃更是令人垂涎欲滴……屏南縣北墘村堅持文化經(jīng)典傳承，將風俗文化、地方特色與藝術融合其中，將“冬至黃酒文化節(jié)”打造成具備區(qū)域影響力的地方特色品牌，提升黃酒的品質(zhì)以及附加值，為閩派黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級打下牢固根基。

無獨有偶，在漳州市長泰縣坂里鄉(xiāng)，同樣在擘畫著閩派黃酒波瀾壯闊的發(fā)展藍圖。近年來，坂里鄉(xiāng)以“鄉(xiāng)村興·坂里紅”為主線，充分發(fā)揮全國環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)的生態(tài)優(yōu)勢，持續(xù)扶持紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，致力打造紅曲酒文化、華僑文化、知青文化、畬族文化等具有濃郁鄉(xiāng)愁的“坂里紅”印象。目前已組織開展六屆紅酒文化節(jié)等系列活動，游客不僅可以感受到濃郁的紅曲酒文化，品嘗紅曲酒燜肉、紅曲酒燜蝦、紅曲酒燉牛腩等特色美食，還可以在活動中實操釀酒，體驗釀酒的樂趣，備受各界認可與好評。同時，坂里鄉(xiāng)依托“互聯(lián)網(wǎng) ”電商平臺，將產(chǎn)品遠銷至內(nèi)蒙古、上海等地，突破時間與空間限制，讓閩派黃酒飄香更遠。

以酒為媒   打造鄉(xiāng)村旅游新品牌

千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。北墘村位于屏南縣代溪鎮(zhèn)東南部，街頭巷尾目之所及處處可見酒缸、酒壇等器具，每一個酒壇都貼著或行或草、或隸或篆，形體不一的大紅“酒”字標簽，村內(nèi)的酒窖舊址、古酒坊、古民居、伺堂、牌匾等遺跡均與酒文化息息相關，村落傳統(tǒng)格局保持完整。近年來，北墘村大力融合古村落文化、民俗文化和黃酒文化等特色資源，做精做優(yōu)“黃酒 文旅”文章，著力建設“看得見山，望得見水，記得住鄉(xiāng)愁”、現(xiàn)代與傳統(tǒng)相結合的美麗村莊，先后斬獲國家3A級景區(qū)、中國傳統(tǒng)村落、全國文明村、省級鄉(xiāng)村振興示范點、省級金牌旅游村等多個金字招牌。2021年接待游客近3萬人，旅游總收入超過300萬元。

北墘村將黃酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)成功融合，令閩派黃酒“產(chǎn)業(yè) ”不斷發(fā)展壯大，名宿、美食、物流等產(chǎn)業(yè)依托黃酒產(chǎn)業(yè)茁壯成長，黃酒文化展示館、觀光型黃酒手工作坊、特色風情民宿區(qū)等項目將陸續(xù)建設使用，促進了地方經(jīng)濟的發(fā)展，帶動了中下游黃酒企業(yè)共同發(fā)展，黃酒成為眾多村鎮(zhèn)的“脫貧酒”“致富酒”。

閩地好風日，留醉與諸君。未來，以屏南縣為代表的閩派黃酒將繼續(xù)堅持一二三產(chǎn)融合發(fā)展，做好“酒文化”“酒旅游”“酒產(chǎn)品”的多維度格局，進一步做大做強黃酒產(chǎn)業(yè)，不斷推進鄉(xiāng)村振興發(fā)展，加快實現(xiàn)共同富裕。

來源：當代品牌