正宗“紹興酒”的水質(zhì)必要條件是鑒湖水。“紹興酒”之所以無法仿造，是因為鑒湖水得天獨(dú)厚；而鑒湖水之所以得天獨(dú)厚，是因為“鑒湖湖區(qū)基底廣泛地埋藏著兩層泥煤，這種特殊的地質(zhì)條件，是其他湖泊所沒有的”。       即使小舜江水果真屬于鑒湖水系，同樣難以證明其“紹興酒”的身份。2007年，紹興市組織多部門專家進(jìn)行科技攻關(guān)，課題名稱叫“非鑒湖水（小舜江水）釀制紹興酒的可行性研究項目”，采用比對的水樣主要就是鑒湖水和小舜江水。國家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任李博斌時任該課題組組長（保健酒招商）。   　　終結(jié)果表明，小舜江水所釀制的酒與用鑒湖水所釀的傳統(tǒng)紹興酒口感和風(fēng)格有差異，不能用作地理保護(hù)產(chǎn)品紹興酒的釀造用水。   　　此結(jié)論見于李博斌等人合寫的《小舜江水釀制紹興酒的可行性研究》課題論文，并被寫入紹興市科學(xué)技術(shù)局《黃酒質(zhì)量與保障技術(shù)集成研究與開發(fā)》科技成果登記表中。此后，《紹興日報》等都刊發(fā)過新聞，強(qiáng)調(diào)紹興酒為何一定要用鑒湖水，而不可以是小舜江水或者西小江水釀造。