功能型黃酒有助于對抗疲勞，補(bǔ)充體力、提高睡眠、抗更年期、活躍生育、增強(qiáng)記憶。黃酒在具有傳統(tǒng)曲香的同時(shí)，通過日本清酒酵母發(fā)酵將酒中的有益物質(zhì)大化，使瑪咖酒中含較高量的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)鋅等成分。功能型黃酒采用傳統(tǒng)曲法發(fā)酵和日本清酒兩種不同工藝發(fā)酵。     傳統(tǒng)黃酒是使用傳統(tǒng)釀造工藝，手工精釀酒，后期恒溫儲(chǔ)養(yǎng)，同時(shí)加以獨(dú)特的后處理工藝與調(diào)配技術(shù)制作而成，具有明顯的傳統(tǒng)黃酒風(fēng)味，香氣濃郁，酒體協(xié)調(diào)，富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。       無添加黃酒從原料蒸飯開始完全不添加任何食品添加劑，釀造工藝是廠家與江南大學(xué)合作的新科研成果，為傳統(tǒng)黃酒釀造工藝與日本清酒工藝的結(jié)合在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。其中各種氨基酸含量豐富，尤其是有益人體大腦的保健因子γ氨基丁酸，具有延緩腦衰老的作用。     作為黃酒生產(chǎn)的大副產(chǎn)物，除了作飼料應(yīng)用之外，還有部分余量，如果廢棄對于環(huán)境有一定的負(fù)擔(dān)，所以對于剩下的酒糟怎么來更好的利用是一個(gè)很有開拓性的一項(xiàng)工程，目標(biāo)既要能夠保護(hù)環(huán)境，又要為企業(yè)提供一個(gè)新的利潤增長點(diǎn)（黃酒代理）。       研發(fā)無添加健康食品：?，斁茦I(yè)通過技術(shù)革新，以酒糟中大量釀酒酵母來代替普通饅頭發(fā)酵用的活性干酵母，發(fā)酵后制成的饅頭，松軟可口，并帶有濃郁的酒香。同時(shí)酒糟中豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和大量的GABA--γ-氨基丁酸，也有利于人體吸收。       發(fā)酵成有機(jī)肥：?，斁茦I(yè)將酒糟與農(nóng)場中的枯葉、作物秸稈等混合，利用酒糟中的菌種進(jìn)行堆肥發(fā)酵，將秸稈等分解發(fā)酵成氮磷鉀含量豐富的有機(jī)肥量。這個(gè)新的秸稈還田技術(shù)，不僅解決了無公害蔬菜的肥料來源，又解決了剩余草干的去向問題，正真做到了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。