飲用黃酒使人心情愉悅，它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)特定的加工釀造過(guò)程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類(lèi)低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類(lèi)、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 　　黃酒一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸，黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢(shì)，有百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有養(yǎng)顏、舒筋、健身強(qiáng)體、之功效。黃酒內(nèi)含多種微量元素，在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)有保護(hù)作用。   　　此外，黃酒還是理想的藥引子。相比于白酒、啤酒，（黃酒代理）黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。同時(shí)，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙或調(diào)制藥丸及各種藥酒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有70多種藥酒需用黃酒做酒基配制。   　　黃酒的酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，質(zhì)量就越好，在密封的條件下能長(zhǎng)時(shí)間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放在爐灶旁或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味。因此，保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量。