我國食品總體穩(wěn)定、向好，并將成為未來一個時期我國食品風險的基本走勢。我國食品能夠維持總體穩(wěn)定，不斷向好的基本走勢，原因主要有以下方面：     （1）企業(yè)承擔起食品的主體責任。食品是生產(chǎn)出來的，企業(yè)是食品的主體，是管控食品的道關口與重要的關口。經(jīng)過幾年的磨難，企業(yè)逐步認識到責任的重要性，真正把食品作為企業(yè)的生命線，作為企業(yè)的核心競爭力。企業(yè)社會責任感不斷增強，通過完善內(nèi)部質(zhì)量控制、監(jiān)測系統(tǒng)，加強農(nóng)藥殘留、重金屬、毒素、微生物等項目的檢測，建立食品質(zhì)量可追溯體系等措施，保障食品。     （2）我國食品工業(yè)裝備水平不斷提高。我國的食品企業(yè)近年來開展了大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)升級，集成了國際上先進的技術裝備，如從瑞士、德國、意大利等的專業(yè)設備生產(chǎn)商，引進利樂、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產(chǎn)線，具備了國際先進水平，實現(xiàn)了從原料到產(chǎn)品的全部自動化生產(chǎn)，降低了人為因素與環(huán)境污染對食品造成的風險，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。     （3）政府建立嚴格的食品監(jiān)管體系。頒布的《2014年食品重點工作安排》不僅圍繞全社會關注的重點產(chǎn)品、重點行業(yè)，著力開展9個方面的治理整頓任務，還特別提出建立嚴格的監(jiān)管制度，要求各級監(jiān)管部門開展嚴格的監(jiān)管，對違法犯罪分子實行嚴厲的處罰，對地方政府實施嚴肅地問責，真正做到“重典治假”。政府工作更加突出預防為主、風險防范。進一步完善食品風險監(jiān)測、風險評估和食品標準等基礎性制度，增設生產(chǎn)經(jīng)營者自查、責任約談、風險分級管理等重點制度。實行食品社會共治，充分發(fā)揮消費者、學/協(xié)會、新聞媒體等方面的監(jiān)督作用。     2.消費者持續(xù)關注食品，且關注趨于理性。我國的消費者對于食品比較重視。一方面，積極響應國家食品的各項保障工作，為國家食品法律體系建設積極建言獻策，根據(jù)統(tǒng)計，《中華人民共和國食品法（修訂草案送審稿）》共收到5600多條社會有效意見，充分體現(xiàn)了消費者對我國食品工作的高度重視。另一方面，消費者積極承擔社會責任，對違法生產(chǎn)的企業(yè)進行監(jiān)督、舉報，及時向政府反饋消費信息。     3.媒體報道愈加客觀。國家對媒體報道食品事件的客觀性、科學性提出了要求。其中，《中華人民共和國食品法（修訂草案）》提出媒體報道食品有誤將要承擔責任。2013年的“新西蘭奶粉檢出雙氰胺事件”、“三品牌奶粉檢出反式脂肪酸事件”以及“方便面被曝含重金屬事件”均是由于媒體未向相關權威部門進行產(chǎn)品的相關國家標準咨詢，便進行夸大報道，引發(fā)消費者恐慌。2014年引起大家關注的食品熱點事件，大部分是經(jīng)過媒體實地調(diào)查后曝光，政府部門及時根據(jù)情況進行處理，因此未引起公眾過度恐慌。     4.政府處理事件從容科學。政府對食品事件的處理措施愈加科學得當、國際化，食品召回制度逐步成熟。2014年“恒天然奶油被大腸桿菌污染事件”以及“亨氏米粉鉛超標事件”發(fā)生后，政府會同企業(yè)對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗，發(fā)現(xiàn)問題，實施產(chǎn)品召回，未發(fā)生不良事故。2014年國家食品監(jiān)督管理總局就《食品召回和停止經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》向社會公開征求意見，標志著我國食品召回制度走向成熟，意味著實施召回將成為今后食品監(jiān)管的新常態(tài)（食品代理）。     5.違法事件比例顯著下降，微生物等食品常態(tài)事件發(fā)生比例上升。隨著企業(yè)主體責任的逐步落實，食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設工作不斷推進，食品企業(yè)質(zhì)量管理水平不斷提高，企業(yè)知法違法造成的食品事件比例顯著降低。2013年中國食品科學技術學會公布的年度食品熱點中確認為食品事件中由于生產(chǎn)者違法引起的共3起，2014年確認為食品事件中由于生產(chǎn)者違法引起的共1起，但是，微生物污染、重金屬超標等這些常態(tài)食品問題是2014年主要問題，必須引起我們的高度重視。