9月5日，瑞士巧克力巨頭百樂(lè)嘉利寶（Barry Callebaut）在上海推出了一款被譽(yù)為第四代巧克力的紅寶石巧克力（Ruby Chocolate）。而前三代巧克力分別是黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。       此次紅寶石巧克力是繼白巧克力推出80年后才誕生的巧克力新品。該巧克力之所以被稱為第四代巧克力，是因?yàn)闊o(wú)論是紅寶石巧克力誘人的千禧粉色，還是其獨(dú)有的甜美漿果口味都是可可豆本身自然而然地呈現(xiàn)，而非后期的添加。而能夠?qū)崿F(xiàn)這種效果，是基于Barry Callebaut集團(tuán)對(duì)特定咖啡豆的選取和獨(dú)特加工技術(shù)的應(yīng)用。       Barry Callebaut公司發(fā)言人聲稱：第四代紅寶石巧克力是一種“真正的巧克力”而不是衍生品。盡管其他公司近年來(lái)也發(fā)現(xiàn)了紅可可粉，但正如Barry Callebaut公司所說(shuō)，生產(chǎn)出“天然的紅色巧克力”還是次。同時(shí)Barry Callebaut執(zhí)行官Antoine de Saint-Affrique表示：“其他人僅用天然的巧克力原料想要制成和該公司的風(fēng)味和顏色一樣的巧克力是非常困難的。”據(jù)了解，該公司擁有能夠識(shí)別出紅寶石可可豆的技術(shù)，同時(shí)開(kāi)發(fā)了一種獨(dú)特的處理方式，這些技術(shù)促使了紅寶石巧克力的誕生。       Antoine de Saint-Affrique還表示：“基于世界各地不同的口味偏好，這款新巧克力目標(biāo)銷售地區(qū)是亞洲，尤其是中國(guó)千禧一代。因?yàn)榧t色是亞洲文化中的重要色彩，具有廣泛的吸引力；此外，紅寶石巧克力除了具有巧克力原有味道外，還有水果的味道，更適合亞洲人口味。“       巧克力專家Angus Kennedy 評(píng)論稱：“紅寶石巧克力是非同尋常的產(chǎn)品。它令人耳目一新，滑潤(rùn)的口感，淡淡的漿果味不會(huì)讓人覺(jué)得是在品嘗一個(gè)巧克力，所以這意味著與其他類型的常規(guī)巧克力相較，消費(fèi)者能夠一次性吃更多這種巧克力。”       雖然目前還有待觀察，紅寶石巧克力是否只是一種營(yíng)銷，還是預(yù)示著一種新型巧克力的誕生，但對(duì)消費(fèi)者而言該巧克力無(wú)疑具有強(qiáng)大的吸引力。Ipsos和Haystack的市場(chǎng)調(diào)研表示，紅寶石巧克力帶給消費(fèi)者其他巧克力無(wú)法滿足的全新的口味和視覺(jué)體驗(yàn)。紅寶石巧克力不僅滿足了千禧一代的興趣，而且在不同的價(jià)格點(diǎn)上消費(fèi)者都有較高購(gòu)買意向，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。       關(guān)于百樂(lè)嘉利寶       百樂(lè)嘉利寶（Barry Callebaut）是全球的優(yōu)質(zhì)可可和巧克力生產(chǎn)商，總部位于瑞士蘇黎世，在26個(gè)國(guó)家建有40個(gè)生產(chǎn)基地，員工總數(shù)約7,000名。百樂(lè)嘉利寶生產(chǎn)可可和巧克力制品的歷史已超過(guò)150年，是全球的全程業(yè)務(wù)巧克力公司，從可可豆的采購(gòu)到商店貨架的成品每一個(gè)環(huán)節(jié)都悉心照料。       百樂(lè)嘉利寶亞太區(qū)的家工廠是1977年成立的百樂(lè)嘉利寶新加坡工廠，其次于2004年在日本成立了一個(gè)銷售辦公室。2008年，建立了百樂(lè)嘉利寶蘇州廠和巧克力學(xué)院。蘇州工廠是百樂(lè)嘉利寶亞太區(qū)的重要組成部分。中國(guó)以及其他亞太區(qū)的工廠將成為未來(lái)幾年內(nèi)百樂(lè)嘉利寶的主要目標(biāo)市場(chǎng)。（來(lái)源：FBIF食品飲料創(chuàng)新 ）