食品是關(guān)乎人人的重大基本民生問題。自《中華人民共和國食品法》實施以來，我國的食品質(zhì)量水平呈逐漸上升態(tài)勢，食品的法律法規(guī)、監(jiān)督機(jī)制、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和市場規(guī)范與治理等都取得了初步的成效。在我國食品工作總體趨好的同時，食品問題依然嚴(yán)峻，而且隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展出現(xiàn)一些新的變化和特點。 　　，環(huán)境污染給農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)帶來的隱患日益凸顯。近年來，我國環(huán)境治理和生態(tài)保護(hù)取得積極成效，但水、大氣、土壤等污染仍然嚴(yán)重，固體廢物、汽車尾氣、持久性有機(jī)物、重金屬等污染持續(xù)增加，在這樣的生態(tài)環(huán)境中產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品是難以滿足食品需要的，水體和土地中持久的污染物和重金屬會滯留在農(nóng)、畜和水產(chǎn)品中，進(jìn)而可能對人體健康構(gòu)成危害。 　　第二，粗放的生產(chǎn)方式帶來的食品原料風(fēng)險更加突出。我國農(nóng)副產(chǎn)品大都是分散種植飼養(yǎng)，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度低。這種小、散、亂的發(fā)展模式遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)對原料品質(zhì)一致性和穩(wěn)定性的要求，也非常不利于監(jiān)管。長期以來，由于受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的制約，不合理使用化肥、高毒化學(xué)農(nóng)藥、農(nóng)膜殘留造成的種植業(yè)污染以及畜禽養(yǎng)殖造成的糞便、污水污染，給食品原料的保障帶來新風(fēng)險。 　　第三，人為惡意和非法添加是近年食品中突出的問題。一些廠家為了迎合消費者的購物心理，把不能用于食品的添加劑添加到食品里，或超量使用添加劑，導(dǎo)致此類食品事故頻頻出現(xiàn)。 　　第四，食品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一帶來的食品事件逐漸增多。我國目前共有食品標(biāo)準(zhǔn)5000余項，約四分之一的食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)有10年以上標(biāo)齡。盡管國家對這些標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)行一些整理、修訂，但是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)間缺乏有效銜接和協(xié)調(diào)，有些重復(fù)、交叉問題沒有得到根本解決。有些食品標(biāo)準(zhǔn)可操作性不強(qiáng)，成為擺設(shè)；還有些標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)缺乏對應(yīng)配套檢測方法，存在標(biāo)準(zhǔn)缺失和空白。食品標(biāo)準(zhǔn)的混亂、無序已經(jīng)成為食品問題的又一個重要癥結(jié)。 　　第五，中國傳統(tǒng)食品的標(biāo)準(zhǔn)問題引起關(guān)注。對于我國傳統(tǒng)小吃，以前人們可能只注重口感和味道，現(xiàn)在對其理化指標(biāo)、營養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)等食品標(biāo)準(zhǔn)逐漸更加重視。