我國近1/3居民鋁攝入量超過值,而在以面食為主的北方,超過60%的人鋁攝入量超標(biāo)。 此外專家提醒,少年兒童常吃的薯片等膨化食品也是鋁超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)。除了用含鋁膨松劑,一些小品牌薯片還會使用含鋁的合成著色劑等。    　　北方人喜愛的粉條(絲)同樣也是“鋁”超標(biāo)的重災(zāi)區(qū),“那些久煮不爛、口感特別筋道的,就有可能添加了明礬。”山東省鄆城縣龍泉淀粉制品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李宏斌解釋（食品招商）。   　　研究表明,過量攝入鋁會對健康造成很大影響,與老年性癡呆的發(fā)生存在一定關(guān)系,還會造成神經(jīng)發(fā)育受損,導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。   　　鑒于此,早在2011年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織調(diào)整了鋁的每周耐受攝入量,由初的每周每公斤體重7mg降至每周每公斤體重2mg。   　　專家提醒,消費(fèi)者在購買面食等相關(guān)產(chǎn)品時(shí),要留心配料表里的“鋁”字,而在購買饅頭、油條等時(shí),也不要過分追求“松軟”。   　　調(diào)查顯示,除面食外,海蜇在加工中也會用到明礬,嚴(yán)重的超標(biāo)達(dá)三百多倍。含鋁食品添加劑生產(chǎn)的饅頭、油炸面制品等通?？雌饋磔^大,掰開后內(nèi)部氣孔均勻且較小,掂在手上感覺十分蓬松。使用了明礬發(fā)酵的饅頭口感上更松軟。