相關(guān)數(shù)據(jù)表明,當(dāng)下,含鋁食品添加劑“貢獻(xiàn)”了食物中75%的鋁含量。如監(jiān)管上沒(méi)有一系列硬措施,“禁鋁令”落地或有“硬傷”。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定,從7月1日起,饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,也就是俗稱的“含鋁泡打粉”或“明礬”,而膨化食品要禁鋁。   　　新規(guī)實(shí)施半月來(lái),山東市場(chǎng)反映如何?近日,本報(bào)記者走訪了部分生產(chǎn)企業(yè)、小作坊,以及超市后發(fā)現(xiàn),雖然不少面食店聲稱不再使用含鋁的添加劑,但明礬、含鋁的泡打粉仍可隨意買到,銷量無(wú)明顯減少（食品代理）。   　　當(dāng)被記者問(wèn)到是否仍在使用“明礬”等含鋁添加劑時(shí),一位饅頭房老板表示,“明礬價(jià)格低,效果好,老輩人用了這么多年也沒(méi)啥事,現(xiàn)在怎么會(huì)禁用呢?我們家里自己也用?。?rdquo;也有一些攤主開始迎合“禁鋁令”的要求。民生大街上,一家饅頭房打出了“老面饅頭”的招牌   　　相對(duì)來(lái)講,一些規(guī)模大些的面食企業(yè)大都態(tài)度明確。“我們的產(chǎn)品從來(lái)沒(méi)有用過(guò)明礬之類的,是純淀粉制品。”山東省鄆城縣龍泉淀粉制品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李宏斌說(shuō),公司采用的是冷凍技術(shù),產(chǎn)品中不加明膠等添加劑。