食品工作的難點(diǎn)到底在哪里？近年來(lái)，各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)不斷強(qiáng)化食品措施，嚴(yán)厲打擊食品違法犯罪行為，然而，食品惡性事件卻仍時(shí)有發(fā)生，黑名單一直在增長(zhǎng)。       鐘凱說(shuō)，當(dāng)前我國(guó)食品的基礎(chǔ)仍然薄弱，制約食品的深層次問(wèn)題尚未得到根本解決。食品工作的難點(diǎn)一是名目繁多的食品種類，數(shù)量龐大的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，規(guī)模驚人的食品供應(yīng)總量，都有可能出現(xiàn)食品的隱患點(diǎn)；二是食品涉及千家萬(wàn)戶，問(wèn)題食品銷售到哪里，消費(fèi)者的不滿就出現(xiàn)在哪里，往往是不同的地區(qū)、不同群體“一哄而起”，一些事件的影響還迅速波及境外；三是食品問(wèn)題不僅是民生問(wèn)題，也是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題、社會(huì)問(wèn)題，應(yīng)對(duì)食品的新課題，對(duì)政府及其部門(mén)來(lái)講，是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)（食品招商）。       我國(guó)當(dāng)前的食品總體形勢(shì)的官方口徑是“總體向好，問(wèn)題仍然存在”，問(wèn)題在哪呢？其實(shí)說(shuō)的多的還是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段伴隨而來(lái)的食品生產(chǎn)“小、散、亂”問(wèn)題，所以政府在個(gè)別食品行業(yè)推動(dòng)并購(gòu)、重組，但集約化、規(guī)?；幢啬芙鉀Q所有問(wèn)題。       隨著食品生產(chǎn)和食品貿(mào)易的發(fā)展，食品業(yè)界的分工是越來(lái)越細(xì)了。毫不夸張地說(shuō)，當(dāng)你拿起一個(gè)麥當(dāng)勞漢堡或一塊必勝客披薩的時(shí)候，也許吃到的是上海的雞肉、河北的面粉、山東的蔬菜、天津的油、北京的調(diào)料……。數(shù)十個(gè)企業(yè)合作生產(chǎn)出一個(gè)食品并不稀奇，即使原料來(lái)自數(shù)十個(gè)國(guó)家也沒(méi)什么好大驚小怪的。分工合作使每一個(gè)食品生產(chǎn)的參與者更專注也更專業(yè)，然而更多的參與者也意味著“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”的風(fēng)險(xiǎn)變大了。