清朝初期，宮廷王室視酒為有害之物，康熙、雍正、乾隆三朝一直嚴(yán)諭禁酒，對(duì)烤酒、販酒者繩之以法。康熙、雍正、乾隆時(shí)期，當(dāng)時(shí)四川酒業(yè)尚處起步階段。自康熙二十六年（年）以來，宮廷顯貴們已公然違背先皇圣訓(xùn)，經(jīng)常縱酒；皇帝日日飲酒的傳聞也不脛而走。四川山高皇帝遠(yuǎn)，川酒一直在經(jīng)營(yíng)，更有直隸、湖廣、江浙一帶釀酒者移居四川后，利用四川得天獨(dú)厚的條件繼續(xù)釀酒。乾隆五十一年（公元年）一湖北唐姓移民，擅長(zhǎng)制酒，入川定居江口后，重操舊業(yè)，精心釀酒出一種比米酒更香更來勁的燒酒，名曰酊缸酒。

    清嘉慶元年春江口分州永安場(chǎng)今巖口鄉(xiāng)白蓮教在方山坪揭竿起義，起義者達(dá)數(shù)千人，一碗碗酊缸酒讓壯士虎膽龍威，奮勇殺敵。同治年間，一位叫吳德溥的平昌舉人榮歸故里，他集宮延釀酒秘方和民間烤酒技藝于一體，從云南請(qǐng)來釀酒師，改進(jìn)釀酒技藝，取沁心泉水，釀出了香醇可口、品味純正，品質(zhì)比“酊缸酒”更上一層樓的“小酢酒”。同治年，恩科舉人、順天府房山縣令吳道凝，暢飲故鄉(xiāng)佳釀后，詩(shī)興大發(fā)，一首描繪巴靈臺(tái)無限風(fēng)光，次比泰岳并列驪山的《巴靈臺(tái)賦》如清泉傾瀉，躍然紙上。

    不久《巴靈臺(tái)賦》傳入皇宮，皇帝閱后，盛贊有加，遂降旨縣令將江口所釀小酢酒定期送至京城御用。江口美酒從此名噪巴蜀，譽(yù)滿京華。二吳之后，江蘇海州道員廖綸也回到江口鎮(zhèn)。廖綸是位風(fēng)雅名士，飽讀詩(shī)書，滿腹經(jīng)綸，是當(dāng)時(shí)的書法家、詩(shī)人，他生性好酒嗜茶。廖綸隱居古樸的江口鎮(zhèn)，借靈山秀水伐木鑿石，建造釀酒作坊，名曰南臺(tái)小作坊，不久，他又建起了南臺(tái)茶坊，真可謂東邊酒坊醇香飄，西邊茶坊清芳繞。廖綸討來宮廷釀酒秘方，向蜀地釀酒名家虛心求教，綜合眾家之長(zhǎng)，苦心鉆研，制作試驗(yàn)，終于造出了比皇帝青睞的小酢酒更勝一籌的南臺(tái)酒。南臺(tái)酒經(jīng)歷了戰(zhàn)火硝煙的洗禮，為推翻封建王朝、蘇區(qū)建立、抗戰(zhàn)勝利、平昌解放和抗美援朝做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，是英雄的酒，光榮的酒。

    1949年10月1日，新中國(guó)成立，從此進(jìn)入社會(huì)主義建設(shè)時(shí)期。平昌江口酒鄉(xiāng)商賈云集，尤以廖綸特制酒窖產(chǎn)出的“南臺(tái)酒”吸引著眾多外地客商。南臺(tái)神泉千年有之，江口南臺(tái)酒窖百年生輝。昔日的南臺(tái)酒，如今的江口醇，早已遠(yuǎn)銷歐洲、東南亞各地，譽(yù)滿全球。

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