亳州好酒酒業(yè)有限責任公司

清酒的釀造方式更接近于啤酒，而非葡萄酒那樣簡單的發(fā)酵。啤酒的制作過程是采用大麥發(fā)麥芽的過程中產(chǎn)生的酶將大麥中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖。而清酒則是以米制成，而米不可能像制作啤酒那樣經(jīng)過類似于大麥發(fā)芽的過程，但仍需要通過酶將長段的淀粉分子轉(zhuǎn)變成小塊兒的糖分子。這些糖分子能夠被酵母細胞吞噬，然后釋放出酒精和二氧化碳。在釀造清酒的過程中，酶隨著霉菌不斷地在蒸熟的米粒中生長而被釋放，將大米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖。生產(chǎn)啤酒時淀粉轉(zhuǎn)化為糖和糖轉(zhuǎn)化為酒精的發(fā)酵過程是分別依次進行的。而在清酒釀制過程中，霉米生出糖液滲入糊槳和酵母細胞將糖轉(zhuǎn)化為酒精是同步進行的。 釀制流程： 　　先要將秋天收獲的清酒米碾磨、浸泡和蒸煮后攤開放涼。 　　然后把曲菌均勻撒在蒸好的米上，揉成面團發(fā)酵后取出曬干。 　　清酒曲會在四分之一的大米上生長。酒曲還有把米粒中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸的功能，因而很重要。 　　之后將酒曲米、常規(guī)蒸米、水和酵母放在一個小桶中混合，從而制成酵母種子。 　　隨后四天中，分三次將更多的酒曲米、蒸米和水加入到之前的酵母種子中以防止酵母群變稀。 　　上述混合物經(jīng)過20-40天發(fā)酵后，沒有完全溶解的酒糟會被過濾。接近完成的清酒經(jīng)過巴氏和過濾后儲存起來放置6個月左右。在終裝瓶前，清酒會被稀釋并再次。 　但有時候，釀造酒精（也就是蔗糖／番薯／玉米／米發(fā)酵制成的蒸餾酒）會被加入到清酒中去。 亳州好酒酒業(yè)有限責任公司 招商聯(lián)系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://m.mfedex.com/baijiu/

身邊有大把的朋友把自己喜歡的白酒拿來投資，拿來儲藏，一瓶酒就有一段歷史，一個故事，甚至一段情緣，陳酒就像人生，時間越長，回味越無窮！愛酒，不酗酒。愛人生！ 首先可以肯定，白酒有巨大的收藏價值，未來升值空間也是巨大的。但是各位在選擇收藏品種的時候一定要選擇品質(zhì)好的，有一定知名度的白酒，特別是預測該企業(yè)未來有巨大的品牌升值空間的，這樣才可以保證自己有理想的回報。另外一個很重要的是酒要在合適的環(huán)境下儲藏，特別注意密封以下是本人的一些經(jīng)驗，僅供大家參考： 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，后期主要是酒體風格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協(xié)調(diào)、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。盡量選擇正宗茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒儲藏，是選擇5年以上儲藏，53度為適合度數(shù)，比如飛天茅臺，珍酒，習酒，張支云酒等等都是不錯的投資，收藏品種！ 清香型白酒貯存期 香味成分的變化規(guī)律，白酒陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程，陳釀白酒是多種物質(zhì)動態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律，對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。 結(jié)果表明，高度酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；醇有先升后降趨勢。貯存時間要掌握好“度”，過度老熟不僅不能提高質(zhì)量，反而會降低質(zhì)量！ 所以各位，如果只是出于個人愛好，少量儲藏一些白酒在自己家里是可以的，但是如果想做真正的投資，收藏，還是找專業(yè)的人士給些指導，建議，降低自己的風險，非常愿意和各位讀者做更多的交流。談酒，做朋友！ 亳州好酒酒業(yè)有限責任公司 招商聯(lián)系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://m.mfedex.com/baijiu/

亳州市好酒酒業(yè)有限公司地處“中國白酒鎮(zhèn)--古井鎮(zhèn)”，擁有員工600多名，調(diào)酒師3名，工程師和專業(yè)技術(shù)人員8名，發(fā)酵池600多條，4條自動化白酒生產(chǎn)流水線，皖北年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒6000噸生產(chǎn)大基地。 　　好酒酒業(yè)始建于80年代初期，“誠信、拼搏、求真、奮進”的企業(yè)精神，使企業(yè)不斷繁榮壯大，發(fā)展成為中型白酒釀造企業(yè)。以甘甜、清醇的古井水系，通過傳統(tǒng)的“老五甑”釀造方法，加之現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)流程，采用大麥、小麥、豌豆、高粱、大米等優(yōu)質(zhì)綠色糧食，開發(fā)出"酒質(zhì)透明、口感清爽、味甘綿和、回味悠長"的五糧坊酒系列等20多款產(chǎn)品，五糧坊酒被譽為“酒中仙子”。產(chǎn)品曾榮獲消費者信得過產(chǎn)品、省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品，92中國旅游購物節(jié)旅游商品天馬獎，全國中醫(yī)藥文化節(jié)指定產(chǎn)品，遠銷全國十多個省市和沿海地區(qū)，實屬酒中之上乘和饋送之佳品。 　　“質(zhì)量為根、信譽為先、雙贏為本”是五糧坊酒業(yè)的發(fā)展宗旨，好酒人堅持“做好產(chǎn)品、廣交朋友”的經(jīng)營理念，著力提升白酒質(zhì)量和企業(yè)檔次，不斷打造白酒實力品牌，躋身于全國白酒釀造業(yè)前列。 亳州好酒酒業(yè)有限責任公司 招商聯(lián)系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://m.mfedex.com/baijiu/

作為普通老百姓，害怕的就是買到假酒。專家指出，購買白酒的時候，廣大消費者注意8大要點，同時學會科學貯存，讓白酒“越陳越香”。 　　8大要點教你鑒別真假白酒 　　1、看包裝。在買酒時要認真審視商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。 　　2、看酒色。白酒在瓶內(nèi)是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，可以透過瓶體看酒色，是否有懸浮物、云霧狀的小東西或沉淀物。真酒無色透明，有懸浮物或沉淀物一定是假酒。 　　3、看瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清。 　　4、看氣泡。將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。 　　5、看生產(chǎn)商。白酒生產(chǎn)商的名號一般都會印在瓶背標上，字號不大，需要仔細查看。如果生產(chǎn)商注明為“××分廠”、“××聯(lián)營廠”的不要買，很可能是假的。因為一個真的生產(chǎn)商一般都不會共享的企業(yè)，更不會轉(zhuǎn)讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。 　　6、聞氣味。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 　　7、用茶水試。往杯里倒少量酒，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會變成紫黑色。 　　8、用食用油試。取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 亳州好酒酒業(yè)有限責任公司 招商聯(lián)系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://m.mfedex.com/baijiu/

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。 利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營養(yǎng)豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強基礎(chǔ)生命力。而另一部分無機礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機礦物質(zhì)，利于人體的吸收。大米中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽，可被人體直接吸收，并能在短時間內(nèi)恢復人體機能，既不影響工作也不影響休息，即使是喝醉了也不傷害人體組織細胞。且少量飲酒還能促進人體血液循環(huán)，特別是促進中的血液流動，有利于代謝垃圾的排出和營養(yǎng)的吸收（即中醫(yī)所說的“”），這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次革命。 五糧坊原漿酒就是采用這種工藝。 原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。 剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。 陳釀，陳年老酒，一回事。白酒陳釀的前提是，大曲酒，至少40天發(fā)酵。 陳釀的做法是，這種酒，放在陶、瓷、或酒海等具有輕微透氣、滲漏性的容器內(nèi)。隨自然界溫度變化而不人工調(diào)整。如果容器換成玻璃、金屬，陳釀作用較小或幾乎無。 在陳釀期間，使酒質(zhì)發(fā)生變化的奧妙在于隨著貯存日期的不斷延長，酒份進行自發(fā)的反應。當然對陳釀也有一定的限度，并不是越陳越好，要根據(jù)酒型、氣溫等各方面的條件決定。 陳釀過程中，有多種變化，其中對酒體影響比較大的是： 1. 締合作用：水與酒精等，體積1+1小于2，感覺上刺激感減小，可以理解為“水分子將乙醇分子的尖包住了”。 2. 揮發(fā)作用：低沸點刺激性較大、“毒性”較大的如甲醇、甲醛容易揮發(fā)，而減少了。當然，乙醇也會損失，酒度降低，刺激感減小。 3. 吸附和滲透作用：陶瓷、酒海等容器吸附水分和香味物質(zhì)，調(diào)整酒中成分比例。 4. 化學反應：乙醇+酸=酯，乙醇氧化=酸。盡管這個作用很微弱，總量也變化不明顯，但成分比例有變化。 陳年老酒一般不直接喝，不是不好喝，也不是不舍得喝，而是它有毛?。ㄈ秉c）。起碼是放香不好，別人聞不到香氣濃郁。當然你喝起來肯定是滿口香，回味悠長。二是沒勁，軟綿綿的，發(fā)膩，烈度不夠。就像用香油炒菜，香膩，不爽。三是前香欠缺。入口香氣不如新酒。 怎么辦，勾兌。 勾，加酒也。用新酒和其他具有特點的酒（專門保留的叫調(diào)味酒）勾味。 兌，加水也。用水調(diào)整酒度。 不是所有的酒都有陳釀的概念。 如果酒廠勾入其他“香味物質(zhì)”，雖然符合國家“食品添加劑”標準，但這與陳釀無緣。

所謂原漿酒就是不添加糧食以外任何物質(zhì)，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵方式生產(chǎn)的白酒。勾兌酒是用食用酒精與香精模仿傳統(tǒng)白酒勾兌而成的所謂新工藝白酒。那么為大家介紹一下原漿酒和勾兌酒的區(qū)別： 　　1、原料不同：原漿酒以高粱、大麥、豌豆為主料；勾兌酒以玉米、甜菜、薯干為原料 　　2、工藝不同：原漿酒是采用傳統(tǒng)工藝，用糧食發(fā)酵釀造的真正意義的白酒，勾兌酒是是液態(tài)法生產(chǎn)的酒精與化學物質(zhì)配制而成的配制酒 　　3、口感不同：原漿酒苦而不澀，香而不嗆，糧香、糟香、酒香明顯，空杯有;酒精勾兌辛辣刺激，酒浮香感突出、香而嗆、留香短 　　4、對健康影響不同:原漿酒富含氨基酸、低聚糖、有機酸與多種維生素，大量飲用對身體傷害少，適量飲用對身體有益。勾兌酒食用酒精與多種化學物質(zhì)配制而成，飲用后傷肝、傷胃、傷害神經(jīng)系統(tǒng)、大量飲用嚴重傷害身體健康 　　那么如何鑒別糧食酒和酒精勾兌酒，現(xiàn)在介紹幾種方便快捷的小方法： 　　1、看執(zhí)行標準：固態(tài)法GB/T10781.2–2006固液法GB/T20822液態(tài)法GB/T20821 　　2、看原料表：原漿酒，高粱、大麥、豌豆；勾兌酒，玉米，酒精、添加劑 　　3、手搓法：放手心摩擦，原漿酒香味正且留存時間長，勾兌酒味道雜且留存時間短 　　4、加水法：原漿酒加水失光，渾濁；勾兌酒加水色澤沒有變化 　　5、冷藏法：原漿酒10度以下有析出的脂類物質(zhì)結(jié)晶，凝固；勾兌酒沒有變化 　　6、燃燒法: 原漿酒體混濁；勾兌酒酒體清澈 　　7、加堿法：把氫氧化鈉與酒以50：1比例放入試管在熱水中沸騰，黃色為原漿酒，淡黃色有酒精勾兌，不變色為純酒精勾兌 　　8、品嘗法：原漿酒酒體醇厚，口感濃郁，香味自然，后味微苦；勾兌酒酒體單薄，口感寡淡，香味生澀，后為純凈。

亳州好酒酒業(yè)有限責任公司地處“中國白酒鎮(zhèn)”--古井鎮(zhèn)，擁有員工600多名，調(diào)酒師3名，工程師和專業(yè)技術(shù)人員8名，發(fā)酵池600多條，4條自動化白酒生產(chǎn)流水線，皖北年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒6000噸生產(chǎn)大基地。 　　好酒酒業(yè)始建于80年代初期，“誠信、拼搏、求真、奮進”的企業(yè)精神，使企業(yè)不斷繁榮壯大，發(fā)展成為中型白酒釀造企業(yè)。以甘甜、清醇的古井水系，通過傳統(tǒng)的“老五甑”釀造方法，加之現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)流程，采用大麥、小麥、豌豆、高粱、大米等優(yōu)質(zhì)綠色糧食，開發(fā)出"酒質(zhì)透明、口感清爽、味甘綿和、回味悠長"的好人家酒系列等20多個品種，好人家酒被譽為“酒中仙子”。產(chǎn)品曾榮獲消費者信得過產(chǎn)品、省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品，92中國旅游購物節(jié)旅游商品天馬獎，全國中醫(yī)藥文化節(jié)指定產(chǎn)品，遠銷全國十多個省市和沿海地區(qū)，實屬酒中之上乘和饋送之佳品。 　　“質(zhì)量為根、信譽為先、雙贏為本”是好酒酒業(yè)的發(fā)展宗旨，“好人家里出好酒，好人家酒圓好夢”乃好酒人的永恒追求和愿望，好酒人堅持“做好產(chǎn)品、廣交朋友”的經(jīng)營理念，著力提升白酒質(zhì)量和企業(yè)檔次，不斷打造白酒實力品牌，躋身于全國白酒釀造業(yè)前列。