想了解意大利的葡萄品種,就像在那不勒斯(Naples)市內(nèi)駕駛一樣,混亂與無(wú)助。當(dāng)大部分人會(huì)從葡萄品種入手選擇酒之際,意大利酒就像希治閣的驚悚片一樣,在恐懼中引起你的好奇。
葡萄是葡萄酒的原料。不同品種的葡萄適應(yīng)力各不相同。意大利的地理環(huán)境和風(fēng)土南北差異極大,所以各區(qū)種植不同的葡萄品種。根據(jù)米蘭大學(xué)(Universita’di Milano)研究記錄,意大利大概有八百種本土葡萄,而意大利農(nóng)業(yè)局(Ministero per I’Agricoltura)只認(rèn)可其中三百多種為釀制葡萄酒的法定葡萄(法國(guó)只有大約四十種)。
要學(xué)懂意大利酒,當(dāng)然不用把這三百多種葡萄的名字全部一個(gè)字不漏地背出來(lái)。因?yàn)橛米麽勚瞥雒囊獯罄?,只是其中?shù)十種葡萄。蕓蕓的紅葡萄品種中,北部的Nebbiolo稱皇,中部以Sangiovese棒,而南部則是Aliganico的地盤。
但白葡萄較難界分地域性,北部百花齊放,本土葡萄占大部分,如tocai、cortese和garganega,而法國(guó)和德國(guó)的進(jìn)口品種也占一席之地,如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)瓊瑤漿(Gewurztraiminer)和霞多利(Chardonnay),中部及南部主意種植比較清淡的本地品種,如Trebbiano、Inzolia和Malvasia。
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2013-07-12