油豆泡生產(chǎn)廠 家油豆泡廠家 油豆泡價格

油豆泡 功能作用：采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。

使用限量：15g/kg(以干豆計算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計算)。

使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白干拌均勻使用。

溫馨提示：1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀)，超量使用會導致鋁含量超標！2.如果沒有油炸豆腐的經(jīng)驗可能因油炸火候掌握不好導致難以膨松。

油炸豆腐泡做法（1）：1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90出鍋，與 遍漿（總漿20）混合。3.然后，再加入10-20克豆立泡A型（豆腐起泡劑）和1-3斤面粉（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆?jié){溫度降至75時下鹵（鹵水濃度8-9Be&＃39;）。點漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。5.點漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入120油炸漲發(fā)起個，輕輕翻動，然后撈入140-150油鍋油炸成型，要不停翻動。
油炸豆腐泡做法（2）：干豆10斤、豆立泡A型（豆腐起泡劑）10-20克、面粉或糯米粉1-3斤、0.4-0.8斤食品級石膏。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）煮漿出鍋 加涼水10斤（豆立泡加入涼水溶解） 加面粉（先用涼水溶解） 石膏溶液點漿靜止凝固20分鐘劃腦壓榨切塊成型 控水 油炸（120入鍋炸起個、再撈入150度油鍋高溫定型）。
油炸豆腐串工藝配方：干豆10斤 nbsp;豆立泡A型（豆腐起泡劑） 10-50克、0.5-0.8斤食品級石膏、糯米粉300-500克。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例9:1）煮漿出鍋后加入糯米粉溶液（提前用10斤涼水溶解）、再添加豆立泡（提前用1斤涼水溶解）石膏溶液點漿靜止凝固20分鐘劃腦壓榨豆腐片切塊成型放入60-70油鍋漲發(fā)起個撈出再放入180度油鍋油炸成型。

油炸豆腐泡問題解決：1.油炸不蓬松：加1-3面粉或糯米粉（以豆?jié){計算）；先將豆腐坯放入120油鍋漲發(fā)起個或用80熱水泡一會再炸；豆腐太老，可以控制10斤干豆出35斤左右豆腐坯；成型油炸溫度控制，嫩豆腐油溫155-160度，老豆腐油溫145-150；油少，放入豆腐坯太多；要不停翻動。2.爆裂：豆腐坯太嫩；點漿溫度太高。3.耗油：太老或太嫩。4.塌陷收縮：沒炸透，油炸7-8分鐘，取幾個撈出觀察，不塌陷為佳；加點面粉或糯米粉。5.硬殼：油溫高，撈出豆腐坯，用80熱水浸泡使豆腐坯發(fā)軟，再炸。6.不凝固：增加凝固劑用量。7.色澤不黃：用大豆油炸，或豆?jié){加點白糖。

消泡劑生產(chǎn)廠家 消泡劑廠家 消泡劑價格

消泡劑

水相系統(tǒng)的消泡劑，在水中分散極易，使用方便。在很寬的pH及溫度范圍內(nèi)具有快速的消泡效力和抑泡功能，與各類助劑配伍良好，能迅速泡沫，并具有防止泡沫再生的功效。

二、突出特點

1．消泡快，用量少。
2.不影響起泡體系的基本性質(zhì)。
3.擴散性、滲透性好。
4.化學性穩(wěn)定，耐氧化性強。
5.無生理活性，無腐蝕、、無不良副作用、不燃、不爆，性高　

三、理化指標

外觀狀態(tài)乳白色液體

PH6-7

穩(wěn)定性不分層

固含量 20-30%

四、使用方法

在使用前添加使用，可以泡沫的再次出現(xiàn)，一般添加量是2-5%

五、注意事項

貯藏在陰涼干燥處，避免陽光暴曬，貯存期為一年。

六、包裝規(guī)格

1.50公斤、200公斤包裝。

2.0-25℃室內(nèi)貯存。

消泡王生產(chǎn)廠家 消泡王廠家 消泡王價格

本品為白色近白色粉狀固體。用量按黃豆重量的0.1。用法同食用型消泡劑。當豆?jié){溫度達到70度時，按干豆重量的0.1-0.3比例投入到豆?jié){中，利用蒸汽加熱攪拌或利用器具攪拌、達到泡沫的目的。、，除沫徹底。本品為白色近白色粉狀固體。用量按黃豆重量的0.1。用法同食用型消泡劑。當豆?jié){溫度達到70度時，按干豆重量的0.1-0.3比例投入到豆?jié){中，利用蒸汽加熱攪拌或利用器具攪拌、達到泡沫的目的。、，除沫徹底。本品為白色近白色粉狀固體。用量按黃豆重量的0.1。用法同食用型消泡劑。當豆?jié){溫度達到70度時，按干豆重量的0.1-0.3比例投入到豆?jié){中，利用蒸汽加熱攪拌或利用器具攪拌、達到泡沫的目的。、，除沫徹底。本品為白色近白色粉狀固體。用量按黃豆重量的0.1。用法同食用型消泡劑。當豆?jié){溫度達到70度時，按干豆重量的0.1-0.3比例投入到豆?jié){中，利用蒸汽加熱攪拌或利用器具攪拌、達到泡沫的目的。、，除沫徹底。本品為白色近白色粉狀固體。用量按黃豆重量的0.1。用法同食用型消泡劑。當豆?jié){溫度達到70度時，按干豆重量的0.1-0.3比例投入到豆?jié){中，利用蒸汽加熱攪拌或利用器具攪拌、達到泡沫的目的。、，除沫徹底。本品為白色近白色粉狀固體。用量按黃豆重量的0.1。用法同食用型消泡劑。當豆?jié){溫度達到70度時，按干豆重量的0.1-0.3比例投入到豆?jié){中，利用蒸汽加熱攪拌或利用器具攪拌、達到泡沫的目的。、，除沫徹底。

豆制品消泡劑生產(chǎn)廠家 豆制品消泡劑廠家 豆制品消泡劑價格

豆制品消泡劑（一點靈）生產(chǎn)廠家 抑泡久消泡快無殘留

豆制品消泡劑用于豆制品生產(chǎn)磨漿時,由于皂角素作用和大豆蛋白質(zhì)的特性會生成許多泡沫,給生產(chǎn)操作造成困難。能快速豆制品煮漿和加工過程中的泡沫產(chǎn)生，防止溢鍋和泡沫多無法加工的現(xiàn)象。能提高豆制品的產(chǎn)量，增加豆制品的細膩度和白度，改善產(chǎn)品的口感和外觀，增加產(chǎn)品的經(jīng)濟附加值，提高客戶的經(jīng)濟效益。

三、使用方法：當豆?jié){加熱升溫至沸點前，將本品直接加入或先溶解于水后均勻加入即可。

四、建議添加量： 0.1-0.3%（100斤干豆添加0.1-0.3斤消泡劑，客戶可根據(jù)實際需要增減）

甘草抗氧化物生產(chǎn)廠家 甘草抗氧化物廠家 甘草抗氧化物價格

 為黃酮類和類黃酮類物質(zhì)。為棕色或棕褐色粉末，具有甘草特有氣味。不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。

 用于油脂、膨化食品、腌制品、肉制品、烘焙食品、速食品、含油脂食品等；用于油炸食品、腌制品、肉制品、餅干、方便面、含油脂食品火腿、漢堡包、咸牛肉、罐頭、加工食品方便面、油酥餅、點心、巧克力、餅干等。

 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：甘草抗氧物可用于使用油脂、油炸食品、腌制品、肉制品、餅干、方便面、含油脂食品中，使用量為0.2g/kg（以甘草酸計）。其他使用參考：日本規(guī)定允許甘草抗氧物加入油脂中，包括各種炸制食品用的油脂及黃油、人造奶油等；含油脂食品火腿、漢堡包、咸牛肉、罐頭等；加工食品方便面、油酥餅、點心、巧克力、餅干等。 

抗氧化劑作為食品添加劑可以幫助對抗食品變質(zhì)。暴露在空氣和陽光下是食物氧化的兩大因素，所以為此可以將食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黃瓜那樣涂蠟包裹儲藏。然而，氧氣對于植物的呼吸作用也是十分重要的，將植物類食品在厭氧環(huán)境下存放后會產(chǎn)生難聞的氣味和難看的顏色，所以新鮮的水果和蔬菜一般都儲放在含8%氧氣的環(huán)境下?？寡趸瘎┦且活愂种匾姆栏瘎?，不同于由和造成的食品變質(zhì)，冰凍或冷藏食物仍然能被相對較快的氧化。這些有抗氧化作用的防腐劑包括天然的維生素C和維生素和人工合成的沒食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羥基茴香醚。

不飽和脂肪酸是最常見的易被氧化的分子；氧化會引起它們的酸敗。由于氧化后的脂類變色并產(chǎn)生類似金屬或硫磺的味道,所以防止富含脂肪食品的氧化是非常重要的。因此這些含脂食物很少通過風干存放，而是代之以煙熏、鹽漬或發(fā)酵的方法來儲藏。即使是一些脂肪較少的食物比如水果在用空氣干燥之前也噴撒含硫抗氧化劑。氧化反應經(jīng)常需要金屬催化，這就是為何像黃油這類的脂肪從不用鋁箔包裹或存放在金屬容器中的原因。一些含脂食物比如橄欖油由于食物本身就含有天然抗氧化劑所以能部分避免氧化，但仍然對光氧化很敏感。一些脂類化妝品比如唇膏、潤膚膏也需要加入抗氧化防腐劑避免酸敗。

竹葉抗氧化物生產(chǎn)廠家 竹葉抗氧化物廠家 竹葉抗氧化物價格

竹葉抗氧化物

• 中文名：

• 外文名：Antioxidant of bamboo leaves,AOB

• 應    用：食品抗氧化劑

• 保質(zhì)期：24個月
  

竹葉抗氧化物是一種具有本土資源特色和自主知識產(chǎn)權的、經(jīng)濟的天然食品抗氧化劑。具有的抗脂質(zhì)氧化性能外，還兼具、抑菌、除臭、增香的作用。

竹葉抗氧化物（AOB）用量：

竹葉抗氧化物（AOB）允許的使用范圍是:食用油脂、肉制品、水產(chǎn)品和膨化食品，最大使用量0.5g/kg。

竹葉抗氧化物（AOB）應用：

GB2760-2011《食品國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，竹葉抗氧化物可在腌臘肉制品類，醬鹵肉制品類，熏、燒、烤肉類，油炸肉類，西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿類)，肉灌腸類，發(fā)酵肉制品類中添加，最大使用量為0.5g/kg。竹葉抗氧化物同時竹葉抗氧化物能食品中的亞硝酸鹽，是一種、、多功能的食品添加劑，

在果汁飲料中的應用

在強化VC的易拉罐的橙汁飲料中，添加120mg/L的AOB，產(chǎn)品除具有一種獨特的清涼口感外，色澤鮮艷、穩(wěn)定，貨架壽命延長。常溫儲藏條件下，不添加AOB的對照品在8個月時，色澤已明顯變暗，體系出現(xiàn)輕微渾濁，質(zhì)量下降;而添加AOB的試樣至12個月時仍保持鮮艷的橙黃色，體系穩(wěn)定均一，HPLC測定顯示其VC的損失量僅為對照的1/2左右。顯示AOB能抗橙汁氧化、穩(wěn)定花色苷、并保護VC,而且與橙汁飲料體系問有著良好的相容性。

在軟飲料中的應用

AOB在軟飲料(包括碳酸飲料、非碳酸飲料和茶飲料等)中應用時，既作為抗氧化劑，又作為營養(yǎng)強化劑，添加量一般控制在150~210mg/L，并可適當減少蔗糖的用量，產(chǎn)品的主要特點是具有竹葉清香

在釀造酒中的應用

AOB在釀造酒(葡萄酒、黃酒和啤酒)中添加時，起抗氧化和營養(yǎng)強化的雙重作用，添加量一般可控制在60~500mg/L之間，在酒基過濾、灌裝前加入。以紹興塔牌加飯酒為例，當AOB添加量為150mg/L時，用化學發(fā)光法測得黃酒O2和OH的能力分別比原酒提高40.0%和28.5%。在啤酒中添加相同劑量AOB后，色度略有增加，濁度不變，且熱穩(wěn)定性試驗后的濁度明顯低于對照，雙乙?；厣艿斤@著，抗氧化性能和儲存穩(wěn)定性明顯提高。AOB與釀造酒的酒體問具有良好的相容性，控制在一定的添加劑量范圍內(nèi)，不僅保持了酒體原有的品質(zhì)，且賦予產(chǎn)品一種淡雅的竹香和醇厚的口感，可作為一種天然多功能的生物抗氧化劑應用于釀造酒的營養(yǎng)強化和品質(zhì)保鮮。

在食用油中的應用

取將10gAOB溶于40gSpan40中(必要時加熱)，再加入50gSpan80,混勾，制備成質(zhì)量分數(shù)為0.10的脂溶性AOB溶液，使用時根據(jù)油中AOB的實際需要量進行折算添加，通常在純油脂體系(棕櫚油、大豆油、葵花籽油、魚油等)中AOB的添加量為0.01~0.05%。

雙效抗氧化劑生產(chǎn)廠家 雙效抗氧化劑廠家 雙效抗氧化劑價格

雙效抗氧化劑簡介：

雙效抗氧化劑是一種活潑的抗氧化劑，可以降低啤酒的溶解氧，具有防止啤酒老化及延長啤酒保質(zhì)期的功能。使用這種產(chǎn)品，不僅使啤酒中原有的獨特風味保持時間比原來傳統(tǒng)抗氧化劑保持的時間長4倍。還可以使啤酒保持新鮮的口味，亮麗的色彩。并能幫助去除各類醛類形成的劣味，大大提高啤酒的風味穩(wěn)定性。

用量：

雙效抗氧化劑2-4克/百升可以消耗0.5-1ippm溶解氧。啤酒廠可根據(jù)本廠情況確定用量，一般建議用量：20-40ppm。

使用：

我們建議發(fā)酵后立即使用這種產(chǎn)品或者在瓶裝之前，過濾過程中。確保加入啤酒之前不能暴露在空氣中。

抗壞血酸鈣生產(chǎn)廠家 抗壞血酸鈣廠家 抗壞血酸鈣價格

【維生素c鈣簡介】

別名：抗壞血酸鈣

英文名稱：calcium ascorbate dihydrate

【維生素c鈣性狀】

抗壞血酸鈣為白色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于。10%水溶液的ph值

為6.8~7.4。

【維生素c鈣用途】

抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉

等?？箟难徕}作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑。

包裝和貯存條件：

 1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

 2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

維生素C鈉生產(chǎn)廠家 維生素C鈉廠家 維生素C鈉價格

維生素C鈉簡介：

中文名：維生素C鈉

英文名：Sodium L-ascorbate

化學名：L-抗壞血酸鈉

分子式：C6H7NaO6

CAS：134-03-2

性狀：白色至黃白色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微咸。干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉深。分解溫度(熔點)高達218℃，熔融時同時分解。極易溶于水，微溶于甲醇，極難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙mi。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時，其水溶液不穩(wěn)定并很快被氧化。由于本品具有強還原性，對氧化劑不穩(wěn)定，其水溶液在室溫下也很快被氧化。

用途：營養(yǎng)增補劑；抗氧化劑；護色劑。與維生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相當于0.9g維生素C。由于無酸味，且易溶于水，故便于使用。

應用：廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。

番茄紅素生產(chǎn)廠家 番茄紅素廠家 番茄紅素價格

【產(chǎn)品名稱】番茄紅素

【英文名稱】Lycopene powder

【拉丁名稱】Lycopersicum esculentum

【CAS  NO.】502-65-8

【分 子 式】0H56

【分 子 量】536.85

【物理特性】番茄紅素隨著溶劑和介質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色，而且穩(wěn)定性比較差，番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強極性溶劑如甲醇、乙醇等

【規(guī)格檢測】2%,5%,6%, 10%,20% BY HPLC
【提取來源】茄科番茄亞屬番茄的果實
【顏色性狀】紅褐色油
【應用領域】廣泛
【產(chǎn)品知識】番茄紅素是ψ(psi)—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜素的一種，人體自身不能合成類胡蘿卜素，須通過外界攝入；但類胡蘿卜素在許多植物中含量較低

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

（三） 簡化膳食處理，增加方便

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。