黃酒因其較低的度數(shù)及豐富的營(yíng)養(yǎng)深受多數(shù)人的喜愛(ài)，現(xiàn)如今市面上售賣(mài)的黃酒種類(lèi)比較多，作為消費(fèi)者的我們，怎樣辨別黃酒的好壞呢？

1、觀色澤：

色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀;而渾濁不清、有雜質(zhì)等應(yīng)視為劣質(zhì)產(chǎn)品;

2、聞香味：

好黃酒具有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無(wú)其他異雜味;而劣質(zhì)黃酒由于是用酒精等配制而成，沒(méi)有原料香味，是香料香味，有酒精氣、醋酸氣等雜氣，甚至有酒精刺鼻的味道;

3、試手感：

倒少量酒在手心，釀造的黃酒有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干了以后非常粘手;而配制的黃酒觸手只有水的感覺(jué)，干了以后也不覺(jué)粘手;

4、加熱后口感更濃郁：

一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會(huì)比較沖口，而假黃酒則沒(méi)有黃酒的這一特性。

5、問(wèn)廠史：

儲(chǔ)存陳年黃酒需要占用大量資金，沒(méi)有一定規(guī)模、建廠歷史和生產(chǎn)實(shí)力，無(wú)法生產(chǎn)陳年黃酒，所以廠家的綜合實(shí)力很重要;

6、嘗味道：

好黃酒口感醇厚順口，味正純和，具有黃酒的典型風(fēng)味，無(wú)雜異味。而假劣酒一般口味較淡、散口，用酒精配制的有較強(qiáng)的酒精味;以次充好者則口味不清爽，缺少優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)有的清爽和醇厚，常有其他雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

以上就是辨別黃酒好壞的方法，黃酒與其它白酒類(lèi)似，只要儲(chǔ)存方式正確，酒都會(huì)越陳越香，黃酒一般放置超過(guò)一年以上的，口感都會(huì)特別的好。

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