倒酒時(shí)要倒多少合適呢？通常來(lái)說(shuō)一杯紅葡萄酒倒多少，很多時(shí)候取決于你在什么樣的場(chǎng)合。為什么這么說(shuō)呢？

通常來(lái)說(shuō)，讓一杯葡萄酒與空氣接觸，“呼吸”一會(huì)兒，其味道品嘗起來(lái)會(huì)更加美妙，因?yàn)榫圃凇昂粑边^(guò)程中，可以釋放其復(fù)雜的芳香物質(zhì)，這也正是為什么許多侍酒師侍酒時(shí)會(huì)進(jìn)行醒酒。但是，如果一款酒與氧氣接觸的時(shí)間太長(zhǎng)，酒液就會(huì)開始氧化。為了尋求氧氣與葡萄酒接觸的面積，許多葡萄酒酒杯都會(huì)根據(jù)各個(gè)類型的酒來(lái)設(shè)計(jì)其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄，這是因?yàn)檩p盈的白葡萄酒釋放芳香物質(zhì)所需要的氧氣比酒體更飽滿的紅葡萄酒更少一些。

倒酒的時(shí)候，倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如果你將酒杯倒?jié)M，酒液就無(wú)法充分接觸氧氣，內(nèi)斂的香氣無(wú)法得以完全釋放，而且酒倒得太多品嘗得越慢，酒液的溫度也會(huì)越高，這也不利于葡萄酒展現(xiàn)其的口感；但如果你倒得不夠，酒液過(guò)多地和氧氣接觸，酒的口感和風(fēng)味也會(huì)受到影響。一般來(lái)說(shuō)，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

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