月餅的種類有很多，常見(jiàn)的也是大家喜歡的月餅有豆沙餡的和蛋黃餡的，其實(shí)如果你想吃咸味的月餅，酥皮肉餡月餅也是不錯(cuò)的選擇，下面我們就來(lái)看看酥皮肉餡月餅的制作方法！

1、準(zhǔn)備材料

內(nèi)陷所需，豬肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食鹽1茶匙，醬油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大蔥1根，切很碎。軟面團(tuán)所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；酥皮面團(tuán)：中筋面粉240g，起酥油80g。涂表面所需：雞蛋1個(gè)，用作蛋液；熟白芝麻40g。

2、制作過(guò)程

（1）做肉餡：將所需材料混合均勻，無(wú)需過(guò)多攪拌。蓋好放冰箱冷藏。

（2）做酥皮：將面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面團(tuán)，分3-4次慢慢加水至面團(tuán)成光滑球狀，用濕布蓋住，放置一旁。

（3）做軟面團(tuán)：將面粉、起酥油混合，揉成球狀，保鮮膜包裹，冷藏20分鐘。

（4）將軟面團(tuán)分和酥皮面團(tuán)分成24等分，共48小段。揉成球狀，用濕布蓋住，以防干掉。

（5）包月餅：如圖將一個(gè)軟面團(tuán)壓成餅狀，裹住一個(gè)酥皮面團(tuán)。

（6）捏合，壓好，搟成橢圓形，在卷起來(lái)，再將卷好的面團(tuán)搟成更細(xì)長(zhǎng)的橢圓形。再卷成緊實(shí)的面團(tuán)卷。將面團(tuán)卷立起，壓成中間稍厚，外緣薄的平面。

（7）輕輕將面團(tuán)壓成餅狀。將剩余材料照以上步驟進(jìn)行制作，可制24個(gè)月餅?？颈P上涂少許油，放上月餅面團(tuán)。

（8）烤箱預(yù)熱至400度，將烤架置于烤箱中層。月餅面團(tuán)表面涂上蛋液，撒上芝麻。

（9）預(yù)熱好后，送入烤箱，烤25分鐘至金黃色。即可出爐。

到這里好吃的酥皮肉餡月餅就制作完成了，平日里也可以當(dāng)做一款茶點(diǎn)享用，不喜歡甜膩月餅的人，自制酥皮款沒(méi)錯(cuò)。

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