黃酒是我國傳統(tǒng)酒類，歷史源遠流長，也是東方釀造界的璀璨明珠。下面我們談?wù)?strong>黃酒文化之曲藥釀酒.

中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家。有關(guān)曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運用大概可追溯到公元前2000年的夏王朝至公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。

進入西周時期，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有進一步的發(fā)展。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗?！边@是我國現(xiàn)存最早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒。” 那個時代，在人們心中已有品牌意識——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽滿天下，是曲藥釀黃酒的代表。

中國人獨特的制曲方式、釀造技術(shù)被廣泛流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應(yīng)用，是中華民族的驕傲，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”。

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