葡萄酒的作用可是很廣泛的，可以腌肉、海鮮去腥、做調(diào)味品等等。跟著小編一起來了解一下吧。

1.肉類腌料

葡萄酒是肉類食物的腌料，葡萄酒能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用葡萄酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。

肉類不同，用的葡萄酒也不同：一般來說，淺色的肉類，比如雞肉和魚肉，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒；深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的紅葡萄酒。

紅葡萄酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬肉、牛肉前，先用些紅葡萄酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅葡萄酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅葡萄酒腌漬，才不會讓肉質(zhì)變硬。

2.海鮮去腥

海鮮食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥。炒海鮮料理時(shí)，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。

3.做調(diào)味品

將葡萄酒、蜂蜜和迷迭香一起攪拌，便成了美味的鹵汁；將沒喝完的葡萄酒倒入冰格中凍成小冰塊，做湯或燉肉時(shí)，取一兩塊做調(diào)料，會有菜鳥變大廚的。

4.與餃子搭配

拌餃子、包子餡時(shí)加入適量干白葡萄酒，餡不易散開，皮也不容易破，美味程度連勝三級！

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