冰糖是我們生活中常見的一種食物，冰糖含有的營養(yǎng)成分比較豐富。一般大家都喜歡在超市或者市場購買冰糖，其實自己制作冰糖也是不錯的想法。那現(xiàn)在來看看冰糖的制作方法有哪些？

1、糖液配制

選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。

2、熬制方法

熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內(nèi)溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥?。出鍋時，溫度以115～120℃為。

3、結(jié)晶方法

將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。

冰糖以透明者質(zhì)量，純凈雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之?？勺鏊幱茫部勺鎏枪秤?。

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