酒水的品飲溫度是非常重要的因素，往往決定著一款酒的身價(jià)。那么你知道白酒的品飲溫度與什么有關(guān)嗎？下面我們就來(lái)了解一下！

1、與味道有關(guān)

人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。甜酸苦咸鮮五種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。

2、與香型(或工藝)有關(guān)

不同的溫度會(huì)影響白酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，這點(diǎn)為大家廣泛認(rèn)同。不能忽視的是中國(guó)白酒有多種香型，每種不同風(fēng)格的產(chǎn)品對(duì)風(fēng)味和口感產(chǎn)生重要貢獻(xiàn)的物質(zhì)成分有巨大差異，嗅覺(jué)和味覺(jué)器官對(duì)這些成分有不同的敏感性。

3、與國(guó)家評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)

GB/T 10345-2007《白酒分析方法》指出品評(píng)室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃環(huán)境下平衡24小時(shí)或水浴中保溫1小時(shí)。這說(shuō)明在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定時(shí)酒液溫度介于18℃~25℃。

通過(guò)以上三個(gè)方面的分析，我們可以大致界定白酒的飲用溫度。但這僅是從理論上進(jìn)行分析，還需要更多的試驗(yàn)研究和感官評(píng)定的比對(duì)。

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