豆?jié){是由黃豆制成的，黃豆屬于豆制品，在沒有煮熟的情況下飲用，是會發(fā)生中毒的情況，那么豆?jié){要煮沸才能喝嗎？

豆?jié){煮沸后飲用，其營養(yǎng)價值不次于牛奶。有人認(rèn)為豆?jié){燒熱即可飲用，但這對人體營養(yǎng)保健不利，甚至可引起全身中毒。

這是因為未煮沸的豆?jié){中含有有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懭梭w對蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的消化吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化（消化食品）道，引起惡心、嘔吐、腹瀉，破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，可引起全身中毒。因此，不要飲用未煮沸的豆?jié){。

正確的煮豆?jié){方法，是用旺火燒沸后，再用小火煮沸一會兒，這樣有害成分即被破壞，再飲用即無害，又有利營養(yǎng)成分的吸收。

需要您注意的是，豆?jié){煮沸才可引用！這可是關(guān)系到營養(yǎng)健康的問題，您可不能掉以輕心哦！嚴(yán)格按照這個方法執(zhí)行吧！希望您可以喝到美味、營養(yǎng)的自制豆?jié){！

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