很多人都喜歡吃醋，醋也有很多功效，如降低血壓、等。白醋和陳醋都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味品，那么兩者進(jìn)行對比，白醋和陳醋哪個(gè)更好呢？

一、陳醋

陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。

其主要釀造工藝特點(diǎn)為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優(yōu)質(zhì)糖化發(fā)酵劑，低溫濃醪酒精發(fā)酵，高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵，熏醅和新醋長期陳釀.

二、白醋

白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米兩種在烹調(diào)中不能綜合使用，一般涼拌的用陳醋，比如：拌黃瓜，蘸餃子。熱菜用米醋，比如：魚香肉絲、糖醋鯉魚。

食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。

以上就是為大家介紹的兩種醋的各種用處和一些區(qū)別，所以我們還不懂這些問題的人可以參考一下以上說法，并不是說哪種醋不好，而是說各有各的利處，也各有各的敝處，所以我們要根據(jù)自己的情況來選擇用哪種醋。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。

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