老酸奶是小編經(jīng)常逛超市必買的一種酸奶，它的味道喝純度比其他酸奶都好，那你知道老酸奶的做法嗎？下面小編介紹自制老酸奶的做法。

原料：純牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘。

2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已得很好，可以不用煮開），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。

5.8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示：

1.容器可以用其他材料不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。

2.發(fā)酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他進入影響發(fā)酵。

3.牛奶不清潔會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

4.只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發(fā)酵。

注意事項：

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

5.容器不用液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱是的方法。

6.有抗奶（含有）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。

8.自制酸奶常溫保質(zhì)期為2～3天。放在冰箱里為10天。

9.建議在飯后2小時使用，平時胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。

    該二維碼7天內(nèi)（01-28前）有效，重新進入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！