要想釀出好葡萄酒當(dāng)然是要有好的主原料了，都說(shuō)“七分葡萄三分釀”。有興趣的朋友可以來(lái)了解一下。

話題再回到葡萄上來(lái)，首先，做葡萄酒用釀酒葡萄，它的特點(diǎn)是皮厚、色重、味甜。這樣的葡萄作出酒來(lái)才會(huì)達(dá)到顏色好，澀、酸、甘三者度平衡好、喝起來(lái)才有厚重感。其次，就是釀酒葡萄也有不同品種的區(qū)別，同品種也有好賴(lài)之分。同一地塊的葡萄還有年份造成的品質(zhì)差異。葡萄酒的年份差異實(shí)際上是葡萄的年份差異造成的。好地區(qū)好年份產(chǎn)生出來(lái)的好葡萄，加上好的釀酒師就一定能做出好酒。

當(dāng)然三分釀也是不可缺少的，現(xiàn)代釀酒技術(shù)，使得釀制葡萄酒越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一規(guī)范統(tǒng)一模式釀出統(tǒng)一口味的酒。這樣的酒也為一些大師們所不齒，“沒(méi)有特點(diǎn)沒(méi)有個(gè)性”。因此往往是越是有個(gè)性的酒越是容易被評(píng)為好酒。

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