吃過(guò)酒心巧克力的朋友，有沒(méi)有想過(guò)這些酒心巧克力中的酒是用什么酒水制作的呢？而又有哪些是用蒸餾酒和釀造酒做酒心巧克力？

1、蒸餾酒

傳統(tǒng)酒心巧克力一般都使用烈酒，因?yàn)檫@不僅能延長(zhǎng)保質(zhì)期，另一方面也是由于烈酒香氣濃郁，不會(huì)被巧克力壓制。

最常見(jiàn)的烈酒諸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至中國(guó)白酒。其實(shí)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在還有款用瀘州老窖做酒心的。

有名的烈酒酒心巧克力生產(chǎn)商 Neuhaus 的 liqueur chocolates，這家的特色是廣泛使用烈酒，包括格蘭菲迪威士忌、斯米諾伏特加、人頭馬干邑等等……沒(méi)準(zhǔn)哪天茅臺(tái)也會(huì)成為合作伙伴！

2、釀造酒

以糧食或水果為原料發(fā)酵的度數(shù)較低的酒，如今也可以被裝入酒心里。比如葡萄酒、啤酒、蘋(píng)果酒之類(lèi)也都能制作巧克力。

隨著保溫技術(shù)的發(fā)展，這種用低度數(shù)酒來(lái)制作的酒心巧克力也越來(lái)越多。強(qiáng)化甜酒，因?yàn)榉€(wěn)定性好，口感濃郁，這幾年也成為酒心的一大熱門(mén)。

意大利的巧克力名廠Amedei就有一款酒心巧克力組合pralines tartufi 12，采用西西里Marsala，圣酒Vin Santo等意大利本土甜酒和果渣白蘭地這樣的蒸餾烈酒組合。

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