國內(nèi)酵母市場情況是怎樣的？國內(nèi)的精釀市場起步比較晚，與之匹配的各種原料服務(wù)商也還不是很成熟，主要的釀酒原料都還需要依賴于進(jìn)口，酵母市場尤其如此。

由于政策原因，液態(tài)啤酒酵母暫時(shí)還不允許被進(jìn)口到國內(nèi)，市場上出現(xiàn)了短暫的缺口，未來是政策放寬，允許液態(tài)啤酒酵母進(jìn)入國內(nèi)，還是等待像安琪酵母這種酵母公司的研發(fā)投入，生產(chǎn)液體酵母，依然還是未知數(shù)。

安琪酵母是目前國內(nèi)最大的酵母生產(chǎn)廠家，隨著精釀在國內(nèi)的發(fā)展，安琪也開始生產(chǎn)啤酒酵母產(chǎn)品，很多啤酒坊也在使用他們的產(chǎn)品，但現(xiàn)在的酵母品種還是比較少，未來需要研究更多的新品種，在這點(diǎn)上，完全可以借鑒White Lab 的經(jīng)驗(yàn)。

開發(fā)新的酵母品種這樣的事國內(nèi)并不是做不了，而是沒人愿意下這樣的功夫，首先一點(diǎn)是市場需求很有限，做出產(chǎn)品也很難銷售出去，其次是國內(nèi)缺乏嘗試和創(chuàng)新的精神，新產(chǎn)品可能得不到認(rèn)可，所以沒人愿意在這件事上投入時(shí)間精力和資金。

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