酒水在我國(guó)歷史上出現(xiàn)的很早，隨著的時(shí)代的變遷酒水也一直在不斷的進(jìn)行改革，那么，讓小編今天帶大家去了解一下黃酒和白酒的發(fā)展歷程吧！

我國(guó)白酒以黃酒演化而來(lái)，雖然我國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。

蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即我國(guó)白酒。

1、黃酒

也稱為米酒，以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒；在世界三釀造酒中占有重要的一席。我國(guó)的釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

2、白酒

以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。

又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

白酒是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。我國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后，回味悠久。

在了解過黃酒和白酒的發(fā)展歷程之后，我們揭開了很多問題的答案，比如，有人認(rèn)為黃酒和米酒屬于白酒，其實(shí)黃酒、米酒是發(fā)酵酒，白酒是蒸餾酒，因此它們是不同的。

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