記??！有些紅葡萄酒不需要醒，我們醒酒是為了讓酒水中的酒香散發(fā)出來，但是有的紅葡萄酒是經不起醒酒的。

醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發(fā)散出來。

那么，是不是從超市里買一瓶普通的紅酒也要非常正式地過一次醒酒器呢？

其實，對于新世界的葡萄酒來說，經過醒酒后，其葡萄酒的口感與風味不會發(fā)生太大的變化。

此外，非常老的波爾多（Bordeaux）干紅與勃艮第（Burgundy）干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒在醒酒前后的變化也不大。

也就是說，超市里能買到的普通紅葡萄酒一般是不需要醒酒的。

當然，舊世界經典產區(qū)所產的紅葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的，如有一定酒齡的雷司令（Riesling）葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒后，它們能發(fā)展得更好。

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